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Ricetta del giorno: Pizzoccheri di pane

«Povero» pane: vietato buttarlo
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Occorre tempo ed educazione alla tranquillità per apprezzare il sapore del pane, ecco perché buttarlo sarebbe davvero un peccato. Per fortuna, il pane raffermo può essere riutilizzato per la preparazione di numerose ricette, che provengono soprattutto dalla tradizione della cucina “povera” e regionale e che meritano di essere riscoperte e riadattate, anche in base ai nostri gusti e alle nostre scelte alimentari. E' quello che propone questa settimana in Gusto Light Silvia Strozzi, che svela anche i segreti dei semi di lino. Ecco una delle ricette della doppia pagina dedicata al mondo vegetariano che trovate sulla Gazzetta di Parma.

LA RICETTA

PIZZOCCHERI DI PANE
8 fette di pane di segale raffermo
1 spicchio d’aglio
1 porro
200 g di spinaci
2 patate
¼ di verza
200 g di formaggio bitto
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di timo secco
sale e pepe

PREPARAZIONE
Pelate le patate, tagliatele a tocchettoni e sbollentatele velocemente in acqua leggermente salata. Lavate gli spinaci e la verza e tagliate entrambe le verdure a striscioline. Pulite il porro e fatelo a rondelle. In una capiente mettete l’olio con un cucchiaio di acqua tiepida, unite il porro, la verza e le patate, infine gli spinaci. Insaporite con sale e pepe e fate stufare il tutto per 15 minuti. Nel frattempo in una teglia da forno leggermente unta mettete 4 fette di pane di segale rafferme strisciate con l’aglio, mettete sopra metà delle verdure cotte, quindi uno strato di fette di formaggio bitto e un pizzico di timo. Sovrapponete con il pane, completate con la restante verdura, il formaggio e un pizzico di timo. Informate a forno già caldo a 180°C per 15 minuti. Servite subito.

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Tempo 35 min

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