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Budino agli amaretti

Budino agli amaretti
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Quando mi fu chiesto di pubblicare le mie ricette sulla Gazzetta ne rimasi subito entusiasta;  neppure nel più roseo dei sogni avevo mai pensato potesse capitare.  Del resto non sono una cuoca professionista, sono una cuoca di “cuore”, una donna che a parte fare la mamma e la nonna, riesce anche ad avere tempo per dedicarsi ad una grande passione: quella della cucina.
Non so se riesco a fare bene tutte le cose che faccio, ma so di certo di metterci tanto amore e almeno questo spero che traspaia dietro la mia rubrica dove mi piace scrivere non solo di ricette ma anche di vita quotidiana.
La mia musa ispiratrice è stata sicuramente la nonna che per una vita ci ha preparato ottimi manicaretti. Il budino di oggi era solita prepararlo per Pasqua.

INGREDIENTI
7 dl latte
2 dl panna fresca
6 tuorli
2 uova
gr 200 zucchero
gr 30 farina
gr 12 colla di pesce
gr 60 amaretti tritati finissimi
4 cucchiai di rum
1 bustina di vanillina
1 caffè ristretto
ovetti colorati per decorare

PREPARAZIONE
In una casseruola scaldiamo il latte con la panna e aromatizziamo con il caffè. Montiamo i tuorli e le uova con lo zucchero, quindi uniamo la farina e versiamo a filo il latte. Trasferiamo la casseruola su fiamma bassa e sempre mescolando, addensiamo la crema. Mentre è bollente aggiungiamo la colla di pesce che avremo ammollato in acqua fredda e strizzata, poi uniamo gli amaretti, la vanillina e il rum.
Lasciamo raffreddare mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicina. Quando la crema sarà ancora tiepida e fluida la versiamo nello stampo che avremo foderato di pellicola trasparente e la poniamo in frigorifero per 8 ore. Capovolgiamo il budino sul piatto di servizio, togliamo la pellicola e decoriamo con gli ovetti colorati.
Prima di consumarlo lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti; la colla di pesce si ammorbidirà conferendo al dolce una consistenza morbida.



COSTO DEL PIATTO: 9

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