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La ricetta - Orecchiette con cavolfiore, pere e lardo croccante

Orecchiette con cavolfiore, pere e lardo croccante
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Ritorna l'appuntamento con l'inserto "La domenica": le novità dal mondo dei libri e dell'hi-tech, i consigli di viaggio e anche quelli in cucina, grazie ai contributi dei nostri lettori e delle nostre lettrici. Questa è un'ottima ricetta per la domenica proposta da Elena Frati, impiegata.

INGREDIENTI
400 gr di orecchiette
1 piccolo cavolfiore
2 pere
1 limone
olio evo
150 gr lardo a fette
pecorino grattugiato
sale e pepe qb
PREPARAZIONE
Lavare il cavolfiore e dividerlo in cimette non troppo grandi. Lessare le orecchiette in acqua bollente salata insieme alle cime di cavolfiore.
Nel frattempo tagliare le pere a quadrotti, spruzzarle col limone (così non anneriscono) e farle saltare in padella con un filo di olio evo, cospargerle con pochissimo zucchero, sfumarle col vino e cuocerle finchè non assumono un color caramello. Spegnere e tenere da parte
In una padella abbastanza grande (da contenere poi le orecchiette) fate rosolare le fette di lardo tagliate in 3 pezzi finchè diventano croccanti, toglierle ed eliminare il grasso che hanno prodotto.
Rimettere la padella sul fuoco con un filo di olio, scolare le orecchiette col cavolfiore e gettarle nella padella, unire le pere e il lardo. Insaporire qualche minuto, spegnere il fuoco, aggiungere il pecorino, qualche cucchiaio di acqua di cottura delle orecchiette e mantecare.
Un primo piatto particolare per chi ma le cose dal sapore originale

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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  • RENZ

    20 Marzo @ 16.28

    R E N Z

    Magnijatì ! Che non è un patto indonesiano, bensì una frase idiomatica parmense con il significato di: "nutritene tu, di cotanta specialità, che io rinuncio a cibarmene per ragioni che preferirei non esplicitare, senza offesa né detrimento alcuno per chicchesia né tantomeno escudere che ciò possa comunque essere apprezzato , oltre che dall'estensore della ricetta a capolettera, da altri commensali ardimentosi e noncuranti delle rimostranze provenienti dalle papille gustative"

    Rispondi

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