12°

23°

la domenica

La ricetta - Orecchiette con cavolfiore, pere e lardo croccante

Orecchiette con cavolfiore, pere e lardo croccante
Ricevi gratis le news
1

Ritorna l'appuntamento con l'inserto "La domenica": le novità dal mondo dei libri e dell'hi-tech, i consigli di viaggio e anche quelli in cucina, grazie ai contributi dei nostri lettori e delle nostre lettrici. Questa è un'ottima ricetta per la domenica proposta da Elena Frati, impiegata.

INGREDIENTI
400 gr di orecchiette
1 piccolo cavolfiore
2 pere
1 limone
olio evo
150 gr lardo a fette
pecorino grattugiato
sale e pepe qb
PREPARAZIONE
Lavare il cavolfiore e dividerlo in cimette non troppo grandi. Lessare le orecchiette in acqua bollente salata insieme alle cime di cavolfiore.
Nel frattempo tagliare le pere a quadrotti, spruzzarle col limone (così non anneriscono) e farle saltare in padella con un filo di olio evo, cospargerle con pochissimo zucchero, sfumarle col vino e cuocerle finchè non assumono un color caramello. Spegnere e tenere da parte
In una padella abbastanza grande (da contenere poi le orecchiette) fate rosolare le fette di lardo tagliate in 3 pezzi finchè diventano croccanti, toglierle ed eliminare il grasso che hanno prodotto.
Rimettere la padella sul fuoco con un filo di olio, scolare le orecchiette col cavolfiore e gettarle nella padella, unire le pere e il lardo. Insaporire qualche minuto, spegnere il fuoco, aggiungere il pecorino, qualche cucchiaio di acqua di cottura delle orecchiette e mantecare.
Un primo piatto particolare per chi ma le cose dal sapore originale

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

  • RENZ

    20 Marzo @ 16.28

    R E N Z

    Magnijatì ! Che non è un patto indonesiano, bensì una frase idiomatica parmense con il significato di: "nutritene tu, di cotanta specialità, che io rinuncio a cibarmene per ragioni che preferirei non esplicitare, senza offesa né detrimento alcuno per chicchesia né tantomeno escudere che ciò possa comunque essere apprezzato , oltre che dall'estensore della ricetta a capolettera, da altri commensali ardimentosi e noncuranti delle rimostranze provenienti dalle papille gustative"

    Rispondi

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Weinstein: Lory del Santo, osceno denunciare dopo vent'anni

Hollywood

Lory del Santo: "Weinstein, osceno denunciarlo dopo vent'anni"

Paolo Schianchi a Tu si que vales

Tú sí que vales

Le mani e le 49 corde di Paolo Schianchi incantano su Canale 5 Video

La Coppa Cobram è arrivata anche a San Polo

COME FANTOZZI

La Coppa Cobram è arrivata anche a San Polo Foto

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Lavoro all'estero e residenza in Italia? Ecco dove pagare le tasse

L'ESPERTO

Lavoro all'estero e residenza in Italia? Ecco dove pagare le tasse

Lealtrenotizie

Tagliati gli alberi, protestano i residenti

Sul Lungoparma

Tagliati gli alberi, protestano i residenti

Il caso

L'avvocato Mezzadri: «Quella volta che sparai a un ladro»

TRASPORTI

Bus, il Tar invia la sentenza in procura e alla Corte dei conti: «Aspetti singolari e conflitto d'interessi»

TRAFFICO METEO NEWS

Buongiorno Parma! x

Traffico-Meteo-News: tutte le informazioni utili prima di uscire di casa

2commenti

BORGOTARO

«Troppi ragazzi ubriachi, è emergenza»

Carabinieri

In manette la primula rossa dell'eroina

IL CASO

Parchi, bagni «vietati» ai disabili

CONCORSO

Il gatto più bello di Parma: oggi alle 16 si chiude il gruppo 9

LUTTO

Addio a Angelo Tedeschi, l'ingegnere e gentiluomo

BORGOTARO

Venturi: «Punto nascita, chiusura inevitabile»

Giardino

Parco Ducale: giù il muro su viale Piacenza

Stanziati 1.281.000 euro

4commenti

monchio

Cade da una balza rocciosa: grave un cercatore di funghi 88enne

Anteprima Gazzetta

Intervista all'avvocato parmigiano che sparò ai ladri

Gazzareporter

Oltretorrente, lezione di yoga in strada

Tra viale Vittoria e via Gulli

IL SONDAGGIO

Parma, "nebbia" in campionato. Nel mirino dei tifosi lo staff tecnico

E' da rivedere per il 66% dei tifosi che hanno risposto al nostro sondaggio

1commento

trasporto pubblico

Il Tar annulla gara vinta da Busitalia. Rizzi: "Ricorso, investimenti bloccati" Video

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Austria, il populismo alla prova del governo

di Paolo Ferrandi

SCUOLA

Aimi: «Non usare i voti come punizioni»

ITALIA/MONDO

LAMPEDUSA

Donna denuncia: tentata violenza da parte di 5 migranti

2commenti

SIRIA

Raqqa è stata liberata Il video

SPORT

CHAMPIONS

Napoli battuto a Manchester: recrimina per un rigore sbagliato

serie b

Parma-Pescara: le pagelle dei crociati in dialetto

SOCIETA'

Ateneo

Dall'Università di Parma arriva l'auto elettrica da competizione

USA

California, cane-eroe resta col gregge, lo salva dal fuoco

1commento

MOTORI

ANTEPRIMA

Seat Arona: il nuovo Suv compatto in 5 mosse Fotogallery

LA NOVITA'

Kia Stonic, debutta il nuovo «urban crossover»