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la ricetta - Coppetta ai lamponi e mandorle

Frutti rossi, tesoro estivo
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Lamponi, mirtilli neri, mirtilli rossi, more, ribes e fragoline di bosco sono preziosi alleati per la salute. Oltre ad essere un'ottima fonte di acido folico, questi straordinari piccoli frutti sono ricchi di antiossidanti, sostanze benefiche che ci proteggono dalle malattie e che ci aiutano a prevenire e a contrastare le infezioni. Sono lroo i protagonisti dell'appuntamneto di oggi con Gusto Light sulla Gazzetta di Parma. Ecco una delle ricette proposte da Silvia Strozzi.

LA RICETTA

Coppetta ai lamponi e mandorle

INGREDIENTI
450 g di yogurt greco
2 cucchiai di miele
2 cucchiaini di amido di mais
50 ml di acqua
300 g di lamponi
100 g di mandorle sgusciate

PREPARAZIONE
Scaldate a fuoco dolce i lamponi (tenendone da parte alcuni per guarnire le coppette) in un pentolino con l’acqua e un cucchiaio di miele. Dopo circa 5 minuti, quando i frutti si saranno disfatti, passateli con un colino, per ottenere una coulis liscia. Sciogliete quindi due cucchiaini di amido di mais in un po’ di acqua e versateli nella coulis di lamponi, ponete ancora sul fuoco per qualche minuto fino a che la coulis non si sarà addensata (aggiungete in caso un altro cucchiaino di amido di mais). Versate la coulis così ottenuta in 4 bicchierini, riempiendoli per 1/3 e riponeteli in frigorifero per circa 20 minuti (o in freezer). Nel frattempo aggiungete un bel cucchiaio di miele allo yogurt greco, mescolate bene. Quando la coulis di lamponi si sarà raffreddata estraete i bicchierini dal frigorifero, dividete lo yogurt nelle coppette e aggiungetevi le mandorle leggermente tostate e tritate grossolanamente. Guarnite con qualche lampone e servite fresco.

Difficoltà: 2

Tempo 20 min. più riposo

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