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Ricetta "Gusto light" - Pasta con il cavolfiore aromatizzata all'aglio

Pasta con il cavolfiore aromatizzata all'aglio
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Il mondo delle crucifere è veramente vario: tremila specie tra piante spontanee, arbusti rampicanti, ortaggi e spezie tutte ricche di zolfo, iodio, calcio, vitamina C e, in minore percentuale, potassio, vitamina K, niacina e riboflavina; le crucifere sono inoltre “naturalmente” dotate di una notevole quantità di sostanze fitochimiche (quali polifenoli ed isotiocianati) che hanno un potere preventivo e attenuante del rischio carcinogenico grazie al processo di ossido-riduzione dei radicali liberi. Nello specifico, sono proprio i cavoli ad essere considerati gli ortaggi più nutrienti del mondo: ogni varietà ha le proprie caratteristiche nutrizionali, ma tutte e dieci sono ricche di sali minerali come calcio e ferro, di sostanze benefiche che rafforzano il sistema immunitario e di fibre che prevengono i problemi digestivi. A loro è dedicata la "copertina" di Gusto Light", in edicola con la Gazzetta di Parma. Ecco una delle ricette a tema proposte da Silvia Strozzi.

Pasta con il cavolfiore aromatizzata all'aglio

INGREDIENTI
400 gr. di pasta di farro o di segale
500 gr. di cavolfiore
un cucchiaio di capperi
20 olive nere
uno spicchio di aglio
1 cucchiaio di gherigli di noci (facoltativo)
½ cucchiaino di origano secco
q.b. olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
Lavate le cimette di cavolfiore e cuocetele a vapore lasciandole croccanti. In una padella mettete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, saltate il cavolfiore con l’aglio, unite i capperi, l’origano e le olive mescolando bene. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, quindi saltate la pasta nel sugo aggiungendo a piacere gherigli di noce tostati.


Tempo 30 min. - Difficoltà 2

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