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LA PEPPA

Ricetta della domenica - Fantasia di verdure dorate nel forno

Fantasia di verdure dorate nel forno
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La ricetta domenicale della PEPPA
"Il polpettone di verdure è uno di quei piatti della tradizione che conquistano al primo assaggio: una dorata crosticina, un ripieno di ricotta e una ricca farcitura. Un piatto che si presta a mille varianti e a mille segreti di famiglia tutti squisiti: con salumi, con carne, con formaggi, da portare come pranzo per la prossima gita fuori porta ed i picnic. Ed ecco allora, la ricetta della mia famiglia".
INGREDIENTI
gr 300 patate
gr 300 carote
gr 100 fagiolini lessati
gr 150 piselli lessati
2 zucchine
gr 100 mollica di pane
gr 150 ricotta
gr 100 parmigiano grattugiato
3 uova
sale
pepe
poco latte
poco pane grattugiato
olio extravergine
1 noce di burro

COSTO DEL PIATTO: 12

PREPARAZIONE
Riduciamo a dadini le carote e le patate e li sbollentiamo per 10 minuti in acqua salata. Le zucchine le tagliamo a cubetti e le passiamo in padella con una noce di burro a fuoco vivace. Ammolliamo il pane nel latte, lo strizziamo, lo frulliamo, lo versiamo in una terrina con la ricotta, il formaggio, le uova e amalgamiamo per bene. Uniamo tutte le verdure compresi i fagiolini lessati e tagliati a tocchetti, controlliamo di sale e pepe e versiamo il tutto in uno stampo a cassetta foderato con la carta forno, livelliamo e cospargiamo di pane grattugiato e olio extravergine. Inforniamo a 180° per 1 ora.



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