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Tumori: frutta e verdura nella prevenzione

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Quasi due terzi dei tumori conosciuti potrebbero essere prevenuti con una ottimizzazione della nutrizione, soprattutto con una dieta ricca di frutta e verdura e preferendo un pò più il pesce rispetto alla carne. L'indicazione arriva dagli studi di epidemiologia nutrizionale.
 La ricerca ora deve fare il passo di svelare quali sono i meccanismi con cui alcune componenti contenute in una mela, un cavolo o i frutti di bosco, a titolo di esempio, operano biologicamente per generale la riduzione del rischio di malattie degenerative e cancro. Meccanismi che riguardano componenti quantitativamente minori della composizione del prodotto vegatale, come a esempio polifenoli, carotenidi, vanilloidi, isotiocianati. Queste sostanze infatti possono in vario modo intervenire su praticamente tutti i passaggi biologici che portano una cellula ad avere un comportamento maligno.
Le complesse questioni del rapporto tra nutrizione e tumori, ma soprattutto dello stato della ricerca molecolare sui prodotti vegetali, saranno al centro di un convegno promosso a Padova dalla facoltà di medicina, il 30 aprile prossimo. Ai lavori, interverranno, tra gli altri, il sottosegretario Francesca Martini e il prof. Giorgio Palù, preside della facoltà di medicina.   «Dobbiamo sapere qualcosa di più – spiega il prof. Fulvio Ursini, del Dipartimento Chimica biologica dell’ateneo patavino – rispetto alle indicazioni epidemiologiche sugli alimenti che concorrono a ridurre il rischio tumorale. Dobbiamo entrare nei meccanismi che fanno sì che questo avvenga. Sarà un modo anche per contribuire ad una tipicizzazione e a un miglioramento del prodotto agroalimentare e industriale». La ricerca di base biomedica dovrà quindi integrarsi con quella in ambito agronomico e di industria alimentare, in un’ottica convergente sull'ottimizzazione dei prodotti.

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