SALUTE

La dieta ideale? Si basa su molecole e non sul conteggio calorie

Esperto: verdura e pesce trasmettono l'impulso "perdi-peso"

La dieta ideale? Si basa su molecole e non sul conteggio calorie
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La dieta ideale per perdere peso in maniera sana e duratura? È orientata alle molecole più che al conto delle calorie. Questo il messaggio lanciato dal professor Pier Luigi Rossi,specialista in Scienza dell’Alimentazione nel volume "Dalle calorie alle molecole. Il nuovo orizzonte del controllo del peso" edito da Aboca Edizioni. Nella "partita" giocata ogni giorno da milioni di italiani contro l’ago della bilancia- spiega l’autore del libro – si commettono non pochi errori, dettati "da claim commerciali in cui 'ipocaloricò fa rima con 'dieteticò".
"Con una concezione di questo tipo si può anche dimagrire di alcuni chili – aggiunge Rossi – ma dopo alcune settimane si verifica un blocco nella perdita di peso, la dieta temporanea si interrompe e, presto, si recupera tutto il peso perduto". "Diete basate solo sul conteggio delle calorie giornaliere, oltre ad essere altamente diseducative, non hanno nessuna validità scientifica perchè le calorie, all’interno del corpo umano, non esistono- sottolinea- una porzione di pasta con tonno e pomodoro può avere le stesse calorie di due bicchieri di birra, ma è sbagliato e impensabile credere che i due cibi possano dare gli stessi effetti".
Al contrario, recenti scoperte sulla genomica nutrizionale hanno dimostrato secondo l’autore del libro " che le molecole degli alimenti che assumiamo ogni giorno sono in grado di 'dialogarè con le cellule e con il nostro patrimonio genetico (Dna): ad esempio quelle contenute nella verdura o nel pesce hanno la capacità di spingere l'organismo verso una modalità ' perdi-peso". "Solo attraverso la scelta dei cibi e quindi delle molecole che ingeriamo possiamo essere in grado di agire sul controllo di glicemia, insulina e lipemi, veri responsabili dell’accumulo di peso e di alcune delle più diffuse patologie dei tempi moderni, come diabete mellito di tipo 2, ipertensione e sindrome metabolica" conclude Rossi.

 

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