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Dieta da rientro: senza pane e pasta si rischia

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 Se aver gustato i prodotti locali ed essere stati distesi sul lettino a prendere il sole è costato qualche chilo in più, attenzione, al rientro dalle vacanze, alle diete dimagranti super intensive. Seguire un’alimentazione povera di carboidrati, evitando pane e pasta per perdere i chili di troppo, aumenta infatti il rischio di infarto.

Esperimenti condotti sui topi da un gruppo di scienziati del Beth Israel Deaconess Medical Center hanno dimostrato che l'abitudine di mangiare molta carne, pesce e formaggi evitando i carboidrati causa danni alle arterie. I ricercatori, che volevano dare una spiegazione ai numerosi casi di infarto in persone a dieta, hanno nutrito i topolini con tre diversi tipi di alimentazione, una standard adatta ai topi, una occidentale ricca di grassi e una a base di proteine, povera di carboidrati.
Quest’ultima, pur non avendo effetti sul livello di colesterolo, aveva una forte incidenza sull'artereosclerosi: dopo 12 settimane, i topolini che avevano seguito una dieta povera di carboidrati erano senz'altro dimagriti ma avevano sviluppato il 15% in più di arteriosclerosi rispetto ai compagni che avevano ricevuto il cibo per topi, mentre quelli che avevano ricevuto un’alimentazione a base di grassi riportavano un livello di malattia del 9% superiore. Questo perchè probabilmente la dieta povera di carboidrati influisce sul modo in cui le cellule del midollo osseo puliscono le arterie dai depositi di grasso.
 'I risultati dello studio sono stati così preoccupanti che ho subito abbandonato la dieta senza carboidrati che stavo seguendo», ha detto Anthony Rosenzweig, che ha condotto lo studio pubblicato sulla rivista Proceedings of the National Academy of Sciences, aggiungendo che una dieta moderata e bilanciata rimane la più sana.

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