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Così si apparecchiava la tavola della prevenzione e del benessere

Il medico dello sport Beltrami: "Meglio evitare conservanti e leggere le etichette". Il valore dell'alimentazione nella salute delle persone e nella salvaguardia dell'ambiente

Così si apparecchiava la tavola della prevenzione e del benessere
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«Fa’ che il cibo sia la tua medicina» affermava Ippocrate. Ieri mattina durante il convegno “Alimentazione come prevenzione. Alimentazione e sport” è stato spiegato come si “apparecchia” la tavola della prevenzione mangiando cibi sani e poco salati. Nell'auditorium del Palazzo del Governatore - nell’ambito del ciclo di lezioni proposte dall’Ateneo sulle tematiche dell’Expo di Milano - si sono alternati una serie di relatori di eccezione che hanno sottolineato il valore dell’alimentazione per il benessere delle persone e la salvaguardia dell’ambiente, con un approfondimento sui bisogni energetici e nutrizionali degli sportivi. I lavori sono stati aperti da Furio Brighenti (professore ordinario del dipartimento di Scienze degli alimenti del nostro Ateneo). Francesca De Vita e Nicoletta Pellegrini, rispettivamente dottoranda e docente di nutrizione del nostro Ateneo, si sono soffermate sull’importanza della corretta alimentazione e in particolare su come il risparmio su sale e grassi ci protegga da tumori e malattie cardiovascolari. Francesca Scazzina, ricercatrice dell’Università, ha quindi illustrato il valore della cosiddetta doppia piramide, il modello alimentare che tutela contemporaneamente il benessere delle persone e la salvaguardia dell’ambiente. La seconda parte del convegno è stata dedicata ad “Alimentazione e sport” e moderata da Antonio Bonetti (medicina dello sport). Gianfranco Beltrami, medico dello sport, (presidente della commissione medica mondiale antidoping della federazione Baseball e consigliere nazionale della federazione medico sportiva italiana) ha spiegato che l’alimentazione corretta ed equilibrata è il sistema più adatto per soddisfare i particolari bisogni energetici e nutrizionali degli sportivi. «Un atleta – ha spiegato – ha bisogno di introdurre tutti i nutrimenti di cui necessita attraverso alimenti di buona qualità. E’ importante evitare conservanti, prodotti con coloranti e cercare di acquistare cibi naturali, freschi e leggere le etichette ogni volta che si va a fare la spesa». Liborio Parrino, direttore del Centro di Medicina del Sonno del Dipartimento di Neuroscienze dell’Università, ha sottolineato che sono necessarie almeno dieci ore di sonno ogni notte per ottenere performance sportive da veri campioni. Daniele Del Rio, professore associato di nutrizione dell’Ateneo, ha quindi precisato che il ricorso agli integratori alimentari sia spesso superfluo e, se fatto senza controllo e prescrizione medica, anche potenzialmente dannoso per la salute.

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