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Ipertensione e ictus: attenzione al sale

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E' la relazione tra consumo di sale, ipertensione arteriosa e ictus cerebrale il tema centrale della Settimana mondiale per la Riduzione del Consumo di Sale 2012, iniziata il 26 marzo e che si concluderà il 1ø aprile, a cui aderiscono oltre 300 scienziati ed esperti anche italiani.

La quota media di sale nella dieta degli italiani si aggira, secondo recenti studi, sui 9 grammi nelle donne e oltre 11

grammi negli uomini, con valori più alti nei soggetti sovrappeso ed obesi. Riducendo della metà il consumo di sale, quindi a circa 5 grammi giornalieri, si potrebbe abbassare, secondo i medici, l’incidenza di ictus del 21%, cioè 46mila eventi in meno l’anno. «Per ottenere un risultato del genere basterebbe – spiega Pasquale Strazzullo, direttore dell’area funzionale di medicina interna, ipertensione e prevenzione cardiovascolare del policlinico Federico II di Napoli – una maggiore attenzione all’alimentazione riducendo l’uso del sale in cucina e a tavola, e scegliendo alimenti meno ricchi del cosiddetto sale nascosto». Inoltre mangiando meno salato in modo graduale e progressivo, assicura Strazzullo, «la sensibilità gustativa si affina sempre più si apprezza, senza rinunciare al piacere delle buona tavola, il gusto superiore di cibi di buona qualità meno salati. La Società italiana di ipertensione arteriosa e la Società di nutrizione umana (Sinu) aderiscono alla Settimana Mondiale 2012, mettendo a disposizione dei consumatori e degli operatori della ristorazione, indicazioni pratiche per la riduzione del consumo di sale a casa e nei pasti consumati fuori, consultabili ai siti www.siia.it e www.sinu.it.

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