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Dicembre secondo Chichibìo: 3 delizie e dove gustarle

Tortelli di zucca
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Continua il nostro appuntamento mensile, il nostro esperto culinario Chichibìo ci presenta, come ogni mese, 3 gustosi piatti.. da non perdere!

Siamo a Dicembre, l'inverno è alle porte e abbiamo bisogno di piatti caldi e incisivi!

Cominciamo con il primo piatto e il consueto assaggio estratto dalla recensione del nostro mito: "Dalla tradizione parmigiana (tortelli d'erbetta fatti al momento, anolini ora impeccabili), agli insegnamenti del “Maestro” (tortelli di zucca e zabaione spumeggiante sono un affettuoso inchino a Romano Tamani), per arrivare a una cifra personale che, partendo da una cucina sempre tendenzialmente dolce, sta scoprendo il gusto dei contrasti e un nuovo equilibrio tra sostanza e sapore"

Eh si parliamo degli insostituibili tortelli di zucca, ma stavolta vogliamo superarci e condividere la ricetta che ci fornisce direttamente lo chef di questo posto spettacolare:

“E' semplice: 1 kg di buona zucca fatta a pezzettoni e cotta a secco in forno a 160° per 1 ora; 20 g di amaretti frullati e lasciati all'aria per due giorni, perché perdano sapore; 30 g di buon Parmigiano; 2 uova intere; un'idea di noce moscata; 2 cucchiai di sugo di mostarda di zucca. Si mescola tutto e, se il ripieno risultasse troppo bagnato, si aggiunge un po' di pane grattugiato.”

Dove? In quale ristorante seguono questa ricetta? Forza, clicca sotto e leggi tutta la recensione:

Clicca sotto invece per scoprire il secondo gustoso piatto:

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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