15°

sissa trecasali

L'Arcisodalizio incorona la spalla cruda suprema

Verdetto unanime nella seconda edizione della competizione. Il salume di Reverberi e Micconi si aggiudica il podio nella gara che punta a valorizzare un tesoro della Bassa

L'Arcisodalizio incorona la spalla cruda suprema
0

La loro spalla cruda ha messo d’accordo tutti. Sia i componenti dell’Arcisodalizio chiamati ad eleggere la spalla cruda suprema che i numerosi invitati alla cena di gala che dovevano individuare la gran spalla. Il responso è stato unanime con il trionfo della spalla numero 7 portata in gara da Michele Reverberi di Ronco Campo Canneto e dal norcino Dante Micconi di Sissa. È questo il responso della seconda edizione della gara voluta dall’Arcisodalizio per la ricerca della spalla cruda suprema che, nella cornice della sala Cavanna di Sissa, ha visto affrontarsi dieci diverse spalle crude valutate per il loro aspetto visivo e per la soddisfazione olfattiva e gustativa secondo giudizio – certificato dal notaio Mario Rossi - affidato ad un folto gruppo di invitati - tra cui il prefetto di Parma Giuseppe Forlani e rappresentati delle amministrazioni comunali di San Secondo, Sissa Trecasali, Roccabianca e Soragna – e dai componenti dell’Arcisodalizio formato da Renato Pezzarossa junior, Graziano Adami, Massimo Bonini, Antonio Dodi, Erasmo Conti, Pietro Marino, Renato Pezzarossa Senior e Francesco Russo.
«Il nostro obiettivo – ha ribadito ad inizio serata Pier Lorenzo Pavesi, portavoce dell’Arcisodalizio – è quello di valorizzare la spalla cruda: un ottimo salume, nascosto nella nicchia dei tesori della Bassa. Tra le iniziative anche quella che ci ha spinto ad organizzare questa gara per degustare e giudicare dieci spalle crude senza osso messe in competizione da privati cittadini e piccoli agricoltori del comprensorio della Bassa Parmense». Ospite d’onore della serata il professor Giovanni Ballarini, presidente nazionale dell’Accademia della cucina. «Parlare bene della spalla cruda è facile – ha dichiarato -. La Bassa è celebre per la spalla che un tempo era la parte migliore del maiale. Non per niente il maestro Giuseppe Verdi regalava spalle ai suoi amici. La spalla è un bene prezioso e come tale va valorizzato con cura, come si farebbe in una gioielleria». Durante la serata è stato premiato anche il norcino Valerio Dall’Asta che preparò la spalla cruda suprema 2014 e un pubblico riconoscimento è andato a Martina Filippini per la presentazione di una spalla cruda con osso. La gara è stata possibile grazie al sostegno di Camera di Commercio di Parma, comuni di San Secondo e Sissa Trecasali, istituto di credito San Paolo Invest, maestro pasticcere Carlo Bonini, Biodiversità Orzo Grassi, ditta Pattini, macello Sassi, torrefazione Lady Cafè, casa vinicola Ariola vigne e vini, acqua Norda e caseificio Il Trionfo.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Medesano: al Bar sport come in Cina

pgn

Medesano: al Bar sport come in Cina Foto

Antonio Banderas, ho avuto un infarto ma sto bene

Cinema

Antonio Banderas: "Ho avuto un infarto. Ora sto bene"

Nozze indiane, fascino e colori al castello di Tabiano Foto Il video

Salsomaggiore

Nozze indiane, fascino e colori al castello di Tabiano Foto Il video

3commenti

Notiziepiùlette

Ultime notizie

«Mastroianni's»: piatti moderni, curati e fantasiosi

Foto tratta dal sito ufficiale del ristorante

CHICHIBIO

«Mastroianni's»: piatti moderni, curati e fantasiosi

Lealtrenotizie

Fidenza: donna trovata morta in piazza Gioberti, è giallo

I carabinieri in piazza Gioberti dove è stato rinvenuto il corpo

Ultim'ora

Fidenza: donna trovata morta in piazza Gioberti, è giallo

Bologna

Prostituta uccisa a colpi di pistola: confessa un 55enne di Parma

Francesco Serra si era invaghito della 30enne romena Ana Maria Stativa, trovata senza vita a casa sua

LEGA PRO

Il Parma sbanca Gubbio 4-1. Recuperati 2 punti al Venezia

In gol Calaiò, Nocciolini e Iacoponi. Infortunio muscolare per Giorgino. Crociati terzi a 8 punti

1commento

curiosità

Coppa Cobram: quando Parma prende la "bomba" e pedala Fantozzi-style Le foto

La storia

Madre e figlio si laureano lo stesso giorno: "Un segno del destino" 

Valeria Vicini si è laureata in Scienze politiche e delle relazioni internazionali, il figlio Leonardo Ranieri in Scienze dell’architettura

1commento

Intervista esclusiva

Raffaele Sollecito: «Ho scelto Parma per lavoro»

Il delitto di Meredith, il processo, l'assoluzione, il rapporto con Amanda. Ecco l'intervista completa

20commenti

TRAVERSETOLO

Sotto il parcheggio del Conad c'è un insediamento preistorico?

Parma

Autovelox e autodetector: ecco dove saranno i controlli dal 27 al 31 marzo

Parma

Cagnolina trova la marijuana al parco e la mangia: salva per miracolo

6commenti

Langhirano

La torta delle paste rosse: la storia di un paese in una ricetta

Viale Barilla

Lite tra giovani, ma chi ha la peggio è un vigile

7commenti

Il commosso addio di Collecchio a Graziella

SOS ANIMALI

Cani da adottare Foto

l'appello

La figlia del partigiano Ras: "Vorrei trovare la famiglia di Parma che lo ospitò" Video

1commento

Dai lettori

"Borgo delle Colonne e piazzale D'Acquisto: parcheggi selvaggi ma niente multe di notte" Foto

ospedale

Radioterapia, arrivano nuove tecnologie

Le testimonianze dei pazienti: "Così sconfiggiamo la paura"

1commento

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

IL DIRETTORE RISPONDE

Chi ha interesse a volere la realtà percepita

EDITORIALE

L'esempio di Londra contro il terrorismo

di Francesco Bandini

ITALIA/MONDO

A10

Tir si ribalta e uccide due operai: arrestato il camionista Foto Video

rimini

Cadavere di donna in trolley al porto. E' la cinese sparita durante crociera?

SOCIETA'

la peppa

Tartine fiorite

centro giovani

"Noi che....": così si raccontano i giovani di Parma Il video

1commento

SPORT

MOTOGP

vince Vinales dopo una "battaglia" con Dovizioso. Rossi terzo

formula 1

Trionfo rosso: Vettel domina il Gp d'Australia. Hamilton secondo

MOTORI

innovazione

La Fiat 500? Adesso di può noleggiare su Amazon

NOVITA'

Non solo Suv: ecco le nuove berline e wagon del 2017