11°

Strajè-Stranieri

"Cucinare? E' valorizzare ciò che la natura ha già fatto"

Ricevi gratis le news
0

L’amore di Laura per la cucina è piuttosto recente: dopo aver lavorato nel settore ricerca e sviluppo, la 30enne trevigiana tre anni fa ha capito che la vita d’ufficio non faceva per lei.
«Era una vita comoda, ma iniziava ad annoiarmi. Ho iniziato a fare corsi serali di alimentazione e a lavorare nel ristorante di un mio amico nei weekend scoprendo quanta soddisfazione potessi ricavarne. Ho poi trascorso un anno in Australia, lavorando sempre in cucina, per staccarmi da quello che era diventata la mia vita qui. Poi ho capito che avevo bisogno di affinare le basi e che dovevo tornare in Italia, patria delle gastronomia».
Da lì la decisione di iscriversi ad Alma, dove Laura è rimasta per circa un anno: la prima parte di formazione accademica a scuola, la seconda di stage al ristorante di Antonia Klugman a Pavia di Udine.
«Durante l’esperienza preziosa al fianco di Antonia ho preparato la tesi che ho poi discusso a gennaio ad Alma quando mi sono diplomata - ha raccontato la Torresin -. Adoro il lavoro di cucina, ma mi interessa molto anche approfondire la storia della gastronomia e i processi di produzione. Ogni persona che entra in cucina si innamora di un aspetto. Io mi sono innamorata del ritmo. E delle mille porte che si aprono nella testa di fronte alle materie prime. Queste ultime, specie le verdure, mi affascinano. Cerco sempre di rispettarle, di sceglierle con cura, conoscendo le stagionalità. Cucinare in fondo non è altro che valorizzare ciò che la natura ha già fatto. Spero di rimanere coerente con questa filosofia e di trasmettere un messaggio con le mie scelte». La fortuna di Laura? «Aver incontrato le persone giuste» come ci tiene a sottolineare: «Ho avuto grandi maestri, che mi hanno trasmesso entusiasmo e ottimi esempi. Durante le selezioni ho avuto la sensazione netta che la mia vittoria fosse in realtà una vittoria di squadra. Nel piatto si sentiva l’energia di tutti. Spero di continuare ad avere con loro un rapporto di fiducia: quando avrò bisogno di risposte voglio sapere di poter contare ancora su di loro». In bocca al lupo Laura!

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Dolores O'Riordan: per la polizia non è una morte sospetta

LONDRA

Dolores O'Riordan: per la polizia non è una morte sospetta Video

L'anteprima del nuovo film di Ligabue al Fulgor, il cinema amato da Fellini

RIMINI

L'anteprima del nuovo film di Ligabue al Fulgor, il cinema amato da Fellini

Dal Crazy Horse alla tivù, il passo di Deborah Lettieri

SPETTACOLI

Dal Crazy Horse alla tivù, il passo di Deborah Lettieri

Notiziepiùlette

Ultime notizie

"I Grandi Vini di Toscana" di Ernesto Gentili

IL VINO

"I Grandi Vini di Toscana" di Ernesto Gentili

di Andrea Grignaffini

Lealtrenotizie

Non ce l'ha fatta la 71enne ucraina travolta in via Langhirano

PARMA

E' morta al Maggiore la 71enne ucraina travolta in via Langhirano Video

L'incidente è avvenuto il 2 gennaio

FATTO DEL GIORNO

Un anno dopo la morte di Filippo Ricotti, la Massese resta insicura: lettera della madre del 17enne

Ecco le anticipazioni del direttore della Gazzetta di Parma, Michele Brambilla

carabinieri

Razzia alla Salvo D'Acquisto: ladri costretti ad abbandonare l'auto rubata

1commento

tg parma

Contrabbando di petrolio dalla Calabria a Parma, 6 arresti Video

SCANDALO SANITA'

«Pasimafi», altri 8 medici indagati: sotto accusa anche Mutti e Caspani

2commenti

CALCIO

Ecco Marcello Gazzola con la maglia del Parma

Una storia iniziata da bambino... Ecco la foto "storica" di Gazzola piccolo giocatore del Parma

DEGRADO

Parma, quei 18 luoghi abbandonati in cerca di futuro: foto-storia

4commenti

fiere

Cibus 2018 scalda i muscoli: attesi 80mila visitatori

A MEDESANO

Pioggia di lettere anonime a luci rosse

Il caso

«Io, musulmano, sono contro la chiusura delle "Luigine"»

2commenti

carabinieri

Capodanno rovinato: l'appartamento in affitto a Madonna di Campiglio era una truffa

LA BACHECA

Ecco 66 nuove offerte di lavoro

tg parma

Novità in casa Tep: arrivano tre nuovi autobus lunghi 10 e 12 metri Video

1commento

Gioco

Busseto, vinti 64mila euro al lotto

FIDENZA

Auto in fiamme nella notte: incendio doloso?

m5s

Cominciate le parlamentarie. Per Parma Ferraroni, Distante, D'Alessandro e...?

1commento

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Perché l'atomica torna a fare paura

di Paolo Ferrandi

2commenti

L'ESPERTO

Imu, quante complicazioni con i figli

1commento

ITALIA/MONDO

MILANO

Incidente in una ditta: morti tre operai, uno è gravissimo

BERGAMO

Cade in una tomba: 74enne muore sul colpo

SPORT

calcio

Manuel Nocciolini va in prestito al Pordenone

GAZZAFUN

Ceresini o Pedraneschi: chi il miglior presidente?

SOCIETA'

Economia

Più ortofrutta confezionata per non pagare i sacchetti bio Video

1commento

gran bretagna

18enne italiana mette la verginità all'asta per poter studiare a Cambridge: offerto un milione

2commenti

MOTORI

DETROIT

Mercedes, ecco la nuova Classe G

IL TEST

Nissan X-Trail, i segreti del Suv che piace a tutti