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La storia di Chen: esattore delle tasse in Cina, ristoratore in via Emilia Ovest

La storia di Chen: esattore delle tasse in Cina, ristoratore in via Emilia Ovest
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Chiara Pozzati 

E’ un equilibrio perfetto. Tra nostalgia e benessere, passato e futuro, tradizione e innovazione. Sono lo yin e lo yang, insomma, le due forze che regolano tutto l’universo di Chen Yuechun. 
Lo chiamano affettuosamente «Cin Cin» e si definisce il primo cinese venuto a Parma. 
Una famiglia solida su cui contare, una buona dose di esperienza nella ristorazione, e il suo «Sushi d’oro» da mandare avanti. Ecco cosa conta per il 54enne che viene dall’Oriente e, dopo quasi 30 anni, comincia a sentirsi un filo parmigiano. Più che una furia, una «determinazione rossa» che l’ha portato da Shanghai a San Pancrazio. 
«Parma è una città educata ecco perché, come il resto della mia gente, trovo particolarmente amabile la terra del Prosciutto e del Parmigiano». 
Chen si schermisce mentre s’improvvisa guida turistica all’interno del suo locale. Un tradizionale ponticello, angolini intimi e raffinati, una fontanella con ninfee e pesci. Il tipico scenario da film, ma con un dettaglio curioso: lo yin e lo yang sono ritratti in diversi quadri che spiccano in diverse parti del locale. 
Una vita non semplice quella del 54enne. «Nel mio Paese lavoravo come funzionario statale  -  spiega con un italiano addolcito da qualche ‘l’ di troppo -. Riscuotevo le tasse per il governo. Là è tutto molto rigido: niente libertà, solo un’organizzazione ferrea, efficace, intransigente». 
Specialmente per un giovane con una moglie a carico e una grande inventiva «ecco perché appena ho potuto me ne sono andato. A casa mia non avrei mai potuto aprire un locale».
 Il suo viso si fa cupo, quasi sofferente: «Le leggi sono, anzi, erano molto diverse da quelle italiane» spiega fumosamente.
 Ad ogni modo Chen è approdato in Italia nel 1986. «Il primo ricordo che ho di questa città è meraviglioso  -  racconta con un pizzico di emozione -. Ero in autobus e di cinesi non se n’erano mai visti. Improvvisamente è comparsa questa bambina con gli occhi grandi che mi guardava curiosa. Mi ha chiesto “da dove vieni?” e “dove andrai?”, poi ha detto alla mamma che sarebbe voluta andare in Cina». 
La nostra città si è mostrata col viso di bimba ed ha accolto il cuoco con gli occhi a mandorla fin da subito. 
«Sono stato tra i primi ad aprire un ristorante cinese  -  spiega -. Dal Pechino al mitico Drago d’oro, a cui è seguito il Dragone d’oro». Cin Cin, come lo chiamano gli amici, è rimasto lontano dalla Cina per 12 anni di fila. 
«Sono rientrato a Shanghai solo quando mio padre si è ammalato gravemente  -  prosegue il 54enne -. Per assisterlo sono mancato da Parma per quasi un anno, così ho dovuto cedere l’attività e ricominciare da zero». 
L’uomo è ripartito da via Emilia Ovest, con un ristorante dai sapori giapponesi «ma dal cuore indiscutibilmente cinese».  

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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  • taranta

    13 Febbraio @ 13.44

    se vieni in Puglia ti mangi certo pesce..altro che parmigiano..Gazzetta di parma finta benevolenza per gli stranieri o strajè o come li chiamate

    Rispondi

  • mauro

    05 Gennaio @ 22.40

    facciamoli fare l'esattore anche in italia. Quando l'evasore se lo vede arrivare... "Oddio un comunista"

    Rispondi

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