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Sicurezza alimentare, l'Efsa in Ateneo

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Sicurezza alimentare, ruolo dell’Efsa nella valutazione del rischio, opportunità di lavoro nell’European Food Safety Authority per i neolaureati. Sono alcuni degli argomenti affrontati nel seminario, organizzato dal dipartimento di Scienze degli alimenti dell’Università di Parma e coordinato dai professori Davide Menozzi, Monica Gatti e Pietro Cozzini, con la collaborazione di Styliano Kouloris, responsabile dell’Unità di cooperazione scientifica dell’Efsa. Il seminario era rivolto a giovani ricercatori e studenti dei corsi di laurea del dipartimento di Scienze degli alimenti, diretto dal prof Arnaldo Dossena che ha dato il benvenuto ai quattro relatori.

La giornata è iniziata con il discorso di Styliano Kouloris, che ha spiegato agli studenti i metodi di valutazione del rischio, analizzando il concetto di pericolo nelle sue varie tipologie: pericolo di natura biologica (legato a microorganismi, come listeria e salmonella), chimica (che dipende dalla presenza di sostanze come additivi, residui di antibiotici, detergenti, pesticidi o metalli tossici nel cibo) o fisica (conseguente alla presenza di corpi estranei negli alimenti, come vetro, plastica, legno, ecc.). Kouloris ha spiegato poi le procedure per la valutazione del pericolo e dell’esposizione dei consumatori.

Il secondo intervento, di Norma Sanchez (Ufficio risorse umane dell’Efsa), è servito a far conoscere agli studenti le opportunità lavorative offerte dall’Autorità per la sicurezza alimentare ai neolaureati. Si tratta in alcuni casi di tirocini di un anno, retribuiti, aperti non solo a studenti di Scienze degli Alimenti, ma anche a laureati in materie ambientali, chimiche, legislative e statistiche. Il bando per concorrere ai tirocini viene aperto tra febbraio e marzo di ogni anno ed è rivolto a neolaureati provenienti da tutta Europa, oltre che dall’Islanda e dalla Norvegia. Ci sono poi altre forme di collaborazione come gli short-term study visits, per progetti da uno a sei mesi: in questo caso il bando è aperto tutto l’anno.

Il terzo intervento era a cura di George Kass, vice capo dell’Unità ingredienti alimentari e packaging di Efsa, che ha parlato di procedure specifiche per regolamentare l’uso di prodotti come additivi, dolcificanti, coloranti e delle normative relative agli Ogm. Kass ha spiegato, inoltre, che i prodotti alimentari cui sono riconosciute proprietà benefiche per la salute (come quelli anti-colesterolo), vengono valutati dall’Efsa secondo specifici parametri.

Nel 2015, su 2100 domande presentate da produttori alimentari, solo a 229 prodotti è stato riconosciuto un effetto sulla salute.

Il seminario si è quindi concluso con l’intervento di Isabelle Hubert, dell’Unità comunicazione del rischio, che ha illustrato come l’Efsa si rapporta con i consumatori e con i media per dare comunicazioni tempestive e accurate sulla sicurezza alimentare.

«Questo seminario è stato il primo passo di una collaborazione che speriamo si sviluppi ulteriormente in futuro - ha osservato il prof Davide Menozzi, docente di Economia del sistema agroalimentare -. Nel dipartimento di Scienze degli alimenti stiamo avviando anche alcuni dottorati di ricerca che potranno svolgersi in Efsa».

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