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Le masserie, signore del paesaggio pugliese

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Nel comune di Fasano, al centro della Piana degli Ulivi, si trovano quasi duecentocinquanta masserie ufficialmente censite. Spesso sviluppatesi attorno alle antiche lame, sono la testimonianza della storia ricchissima del circondario e il motore dell’economia locale. Non solo per l’apporto che danno all’agricoltura ma come supporto per un turismo nuovo e originale.
 Alcune di esse, come la masseria San Domenico (www.masseriasandomenico.com) e la masseria Torre Coccaro (www.masseriatorrecoccaro.com) sono diventate alberghi di lusso, altre ospitano piccoli resort e bed and Breakfast. Altre ancora come la masseria Giummetta (masseriagiummetta@tiscali.it), vengono visitati come veri e propri parchi naturali, grazie alla bellezza dei loro uliveti plurimillenari.
Altre, come l’Antica Lama (www.anticalama.it), ospitano straordinari ristoranti in ambienti suggestivi. Ognuna di esse, in ogni caso, è la meta ideale per chi è a caccia dei sapori della terra. Quasi tutte vendono olio, verdura e frutta, freschi e conservati, di primissima qualità. Le masserie, poi, nella stragrande maggioranza, sono   monumenti rurali di singolare bellezze. Bianche, imponenti, con la torre di difesa nel centro, sono lo specchio campagnolo dell’evoluzione degli stili nella gloriosa storia dell’architettura italiana. Ci sono quelle del Quattrocento e del Cinquecento, che mescolano le dominanti iconografiche medioevali con la purezza delle linee del primo rinascimento; ci sono quelle barocche e rococò, con porte-finestre decorate con abbondanza, quelle neo-classiche asciutte ed essenziali. Tutte hanno il frutteto, l’orto, il frantoio la vasca di pietra.
Tutte aggiungono al gusto dell’epoca in cui sono nate la praticità e la frugalità contadina, che le rende diverse da ogni altra architettura civile.

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