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La Gallura? Un anticipo di paradiso

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di Silvia Ugolotti
La Gallura ha il profumo dell’elicriso e del mirto, i colori delle ferule e degli ulivi, dell’acqua azzurra delle calette.
La Gallura, soprattutto in bassa stagione, è lontana dalla vita glamour e modaiola di Porto Cervo e della Costa Smeralda, dalla confusione delle spiagge affollate. E nonostante questo non è avara; regala, anzi, il meglio di sé quando non è presa d’assalto da migliaia di turisti, sbarcati da navi e charter per passare le vacanze di agosto in una delle mete più belle al mondo: la Sardegna.
Se ci si avvicina all'isola con rispetto e con quel desiderio discreto e rispettoso, che assomiglia molto all’intimità, ci sono tempi e modi per appropriarsi di questa magnifica isola, per godere di tutto quello che ha da offrire: mare da cartolina, un clima ideale, caldo ma sempre ventoso, la vivibilità di alberghi e resort. Diceva Fabrizio De André: "La vita in Sardegna è forse la migliore che un uomo possa augurarsi: ventiquattro mila chilometri di foreste, di campagne, di coste immerse in un mare miracoloso dovrebbero coincidere con quello che io consiglierei al buon Dio di regalarci come Paradiso". E Fabrizio De Andrè la Sardegna la conosceva bene. Conosceva la Gallura, dove visse per molti anni, lasciando un segno profondo nella memoria di chi ebbe modo di conoscerlo; e conosceva bene i sardi, i galluresi, gente verace e autentica, dagli occhi scuri e il cuore aperto.

Secoli di invasioni, spagnole, corse, arabe, non hanno scalfito un’ospitalità che pare essere patrimonio genetico. In compenso i sardi, e i galluresi in particolar modo, sono rimasti molto legati alle proprie tradizioni, che continuano ad alimentare e a tramandare con orgoglio. Nell’entroterra della Gallura, in provincia di Olbia-Tempio, c'è un piccolo paesino, un comune di 1.643 abitanti: Aggius, recentemente insignito della Bandiera arancione, il marchio di qualità turistico ambientale del Touring Club Italiano destinato alle piccole località dell’entroterra che si distinguono per un’offerta di eccellenza e un’accoglienza di qualità. Ad Aggius, tra le viuzze di ciottoli, ha sede il Meoc, il Museo etnografico più grande di tutta la Sardegna, in cui sono custoditi e riprodotti ambienti, costumi, cibi di un popolo fiero, in cui si respira il profumo buono di una saggezza antica, legata ai culti celtici e ai ritmi della natura, in cui il rispetto per la donna, pilastro della quotidianità famigliare viene tramandato di generazione in generazione.

Un viaggio all’interno di una dimensione che appare così lontana da sembrare quasi irreale, che pure si materializza nei piatti tipici della Gallura, che sanno di autenticità e tradizione popolare. Il pane carasau, i formaggi, che qui sono più vaccini che non di pecora, la "zuppa gallurese", preparata con strati di pane raffermo bagnati con brodo di carne vaccina, alternati con formaggio fresco e pecorino stagionato. E poi la ricotta fresca con il miele, che da sola vale un viaggio in Sardegna. Spostandosi verso la costa non c'è bisogno di arrivare a Porto Cervo per godere di spiagge incantevoli e mare cristallino. Da Cannigione a Palau, da Capo D’Orso a Santa Teresa di Gallura, fino all’Isola Rossa; la costa nord orientale della Sardegna offre paesaggi difficili da dimenticare, alla scoperta di calette e spiagge bianche, con il profilo della Maddalena e del suo arcipelago a decorare il panorama. La Corsica è ad un passo; basta uscire in barca una giornata per godersi una gita alla scoperta delle isole di Lavezzi, di Spargi, di Spargiotto. Si può perfino arrivare in pochi minuti all’isola di Budelli, famosa per la sua spiaggia rosa. Non è possibile scendere a visitarla, quello no; anni e anni di turisti alla ricerca di un po' di sabbia da portare a casa come souvenir hanno costretto a vietare l’accesso per salvaguardare l’ecosistema dell’isola e la sua bellezza.

Ma attraccare nella caletta e godersi lo spettacolo, magari accompagnato da un pranzo a base di pesce appena pescato e una bottiglia di buon Vermentino è già di per sé un’esperienza da non perdere.
La cosa più bella della Sardegna, e in particolare di questo splendido angolo che è la Gallura, è proprio la capacità di accoglierti a braccia aperte e, alla fine del viaggio, lasciarti il ricordo indelebile dei suoi colori, dei suoi sapori; il profumo dell’elicriso e del mirto.

 

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  • Luigi Gana

    06 Novembre @ 03.53

    Un piacere sapere che arriva un turista e riparte un'amica,un'amante della mia terra natale,è vero, odori, sapori, paesaggi, ti prendono l'anima, quasi una maledizione se ci penso,Saluti dal paese "senza legge" ma con un grande cuore!

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