Gi amanti della buona cucina col palato sopraffino potrebbero correre il rischio di essere  sopraffatti da una crisi Stendhal dal sapore tutto culinario se entrassero nel locale «In Villa - La Paltina» di Fontanellato.
La sontuosa vetrina alla destra del bancone bar che reca esposti vini, salumi formaggi ed insaccati di ogni tipo, anche se prevalentemente parmigiani, è li a dimostrare, come un quadro di Francesco Maria Mazzola detto il Parmigianino, quanti e quali siano i meriti enogastronomici dei nostri padri e dei nostri nonni che hanno inventato il Parmigiano o il Prosciutto.
Il nome del wine bar «La Paltina» ricorda l’antico termine dato ai negozi di prodotti alimentari ma in questo locale non aspettatevi che il prosciutto vi venga «riposto nella vaschetta», non sarebbe nel suo stile chiccoso.
Ma anzi potete star tranquilli perché verrà servito stando comodamente seduti al tavolo e accompagnato da scaglie di grana e miele.
 Il locale ha sede in pizza Garibaldi, proprio di fronte alla Rocca Sanvitale, ed è nato da un idea di un imprenditore fontanellatese, Aldo Toscani. L'intenzione è quella di offrire, in pieno centro storico, non solamente un bar per la degustazione di prodotti tipici, ma una vera e propria struttura recettiva di qualità con sala convegni, ampio parco privato attiguo al parco pubblico, camere attrezzate con ogni comfort e cucina ristorante il tutto gestito dal genero Cristian Maini.
Cinque anni e 5 milioni di euro sono serviti alla «Toscani snc» per il recupero di un’area di 16 mila metri quadrati, di cui 15 di verde e mille di superficie coperta, che comprendono Palazzo San Napoleone, ex Scuderie e Villa Gandini.
«Una quinta teatrale della città» secondo il vicesindaco Domenico Altieri che comprende quattro camere che si affacciano sul parco al piano terra e cinque suite immerse nell’area verde, ricavate dalla ristrutturazioni di edifici già esistenti.
Ad aggiungersi a tutto questo, anche una sala meeting nelle antiche «Aranciate» (Orangerie) e il parco accessibile a chiunque che è adatto a diventare sede di eventi culturali, musicali ed artistici di nicchia, come una sorta di bed and breakfast di eccellenza.
Un locale posto nel cuore di questo storico comune. Un locale, fra il verde e il mattone, che piace a più generazioni, proprio perchè in tutto e per tutto pone le sue radici nel territorio. Per cui, «La Paltina» diventa un punto di riferimento per giovani e adulti che amano i sapori della propria terra. E attenzione, non c'entra niente con il locale turistico.

CARTA D'IDENTITA'

NOME: In Villa - La Paltina
INDIRIZZO: Piazza Garibaldi 57/A  43012 (Fontanellato)
APERTURA: Tutti i giorni della settimana dalle 11 alle 24, chiuso il martedì
TIPOLOGIA: Wine bar, degustazione, ristorante, bad and breakfast
COSA BERE: Champagne selezionati
INFO E PRENOTAZIONI: Telefonare al seguente numero: 0521/822100