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bottiglie di 180 anni

Lo champagne più vecchio al mondo è buono

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Le bottiglie di champagne vecchie di 180 anni ritrovate a bordo di un relitto affondato nel Baltico sono state assaggiate e analizzate da un gruppo di scienziati che le hanno trovate estremamente ben conservate. Il lotto di 168 bottiglie, che includeva Veuve Clicquot-Ponsardin, Heidsieck e Juglar, venne ritrovato nel 2010 a 50 metri di profondità, precisano i ricercatori francesi che le hanno gustate ed esaminate con processi chimici. E' il giudizio degli studiosi che hanno potuto rendere pubblici solo ora i risultati della ''degustazione'', diffusi dagli Atti della National Academy of Sciences (PNAS), dopo avere analizzato lo spumante del XIX secolo. Le 168 bottiglie si sono ben conservate, sembra, proprio grazie al buio e alla temperatura costante dei fondali marini. «Lo champagne che abbiamo testato era perfettamente conservato, sia dal punto di vista della composizione chimica sia dal punto di vista dell’aroma», afferma uno studioso di biochimica dell’università di Reims. Lo studio delle bottiglie ha permesso di confermare che all’epoca lo champagne si beveva particolarmente zuccherato.

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