CUCINA

La lezione di maestro Gualtiero Marchesi

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«In ogni arte – e ciò vale anche per la cucina – la grande raffinatezza consiste nella sintesi e nella semplicità». E’ una delle grandi lezioni che il grande cuoco Gualtiero Marchesi ha imparato da Henri Toulouse-Lautrec e che spiega in questo video realizzato da Giancarlo Tavani, titolare dei Due Platani.

Innamorato della cultura e dell’arte, da sempre Marchesi si ispira ai grandi pittori per la creazione dei sui piatti. Un esempio per tutti: tra i tantissimi, intramontabili, suoi «classici», il «Dripping di pesce» ispirato alla tecnica di Jackson Pollock. Al termine di una cena nel locale di Coloreto, il maestro Marchesi ha regalato all’amico Giancarlo queste lezione di pillole di saggezza e cultura gastronomica.

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