GUSTO

L'anolino di Fidenza diventa De.Co. e si celebra con un video

La ricetta dell'anolino «perfetto»? Sarà svelata domenica

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Non solo divertimento. Quest’anno l’anolino di Fidenza diventa De.Co. Nelle scorse settimane, infatti, l’amministrazione comunale ha avviato un percorso per arrivare alla codifica della ricetta dell’anolino di Fidenza, al quale verrà attribuito il marchio De.Co. (Denominazione di Origine Comunale).
Ognuno poteva presentare la propria ricetta per l’«anolino perfetto»: una commissione di esperti nominati dal sindaco Andrea Massari ha individuato quella che sarà codificata come quella dell’anolino di Fidenza. La commissione è composta, oltre che dal sindaco Massari, da Ermanno «Nanni» Ghiozzi (autore della seguitissima «Guida Nanni», on-line, dedicata ai migliori piatti delle province di Parma e Piacenza), Luigi Franchi (giornalista gastronomo), Fabio Serventi (casaro per Confartigianato Imprese), Roberto Rizzi (imprenditore del food, vicepresidente per la zona di Fidenza di Ascom Confcommercio), Massimiliano Carpanese (imprenditore del food, responsabile dei nuovi format d’Impresa per Confesercenti), Roberto Sibani (ristoratore, Presidente di Cna Commercio e Turismo).
Alla seduta inaugurale della commissione ha partecipato anche l’assessore alle Attività produttive, Fabio Bonatti. Curiosi di scoprire la ricetta dell’Anolino di Fidenza? Domenica alle 18.30 sarà preparato al teatro Magnani dallo chef stellato Massimo Spigaroli

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  • silviococconi

    07 Ottobre @ 20.51

    Però, non me ne vogliano gli amici burghsani e montanari (dato che anche loro lo fanno così), ma l'anolino col ripieno a base di stracotto l'é 'nätra cosa !? ...

    Rispondi

    • Biffo

      08 Ottobre @ 10.14

      Concordo con Cocconi. Da 72 anni ho mangiato, tra Salso e Fidenza, questi anolini da desco miserello, quelli parmigiani sono di un sapore divino ben superiore

      Rispondi

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