«Un marchio per l'anolino di Fidenza»

Silvana Loreni

L’anolino di Fidenza avrà un marchio tutto suo. Lo ha annunciato il sindaco Andrea Massari, durante la cerimonia degli auguri al ridotto.

«L’intenzione del Comune - ha spiegato il primo cittadino - è quella di lanciare subito, col nuovo anno, il progetto di istituire per l’anolino di Fidenza, il marchio di Denominazione di origine comunale (De.co.)». De.co. è un marchio di qualità, che certifica la provenienza di un determinato prodotto da un determinato territorio. Compito del Comune sarà quello di chiamare a raccolta i ristoratori del territorio e tutta la filiera di produzione che permette di realizzare il nostro anolino.

Il regolamento prevede che da questo pool dovrà nascere un disciplinare di produzione per declinare la ricetta, gli ingredienti, il modo di lavorazione, le materie prime.

Un disciplinare cui chi vorrà esporre il marchio «Anolino di Fidenza» dovrà vincolarsi, per offrire ai gastronauti l’incontro con un prodotto autentico.

Un’idea nata anche dal grandissimo successo riscosso da «Re anolino» durante l’ultima edizione di Borgofood, dove erano stati serviti dalla ristorazione locale 25mila anolini, più 9.780 porzioni di anolino da passeggio, vero must di #BorgoFood, distribuite ai buongustai.