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Gusto

Ricetta del giorno - Paccheri con broccoli e cavolfiore

di Annamaria Craviari

09 febbraio 2015, 13:46

La ricetta del giorno è quella della nostra lettrice Annamaria Craviari: Paccheri con broccoli e cavolfiore

 

Ingredienti per 4 persone
400 g di paccheri
1 spicchio d’aglio
300 g di broccoli
300 g di cavolfiore
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale q.b.
peperoncino fresco q.b.
foglie di basilico q.b.
prezzemolo tritato q.b.

 


Preparazione

In un tegame basso versare l’olio e farlo riscaldare a fuoco dolce, unire l’aglio intero e rosolare leggermente. Sbollentare in abbondante acqua salata i broccoli ed i cavolfiori in pentole separate. Saltarli successivamente in un tegame con olio e aglio. Aromatizzare con un foglia di basilico e poco prezzemolo tritato, una punta di peperoncino e il sale necessario. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, colare e saltare il tutto aggiungendo il rimanente basilico al momento di mantecare fuori dal fuoco. Disporre nei piatti e versarvi sopra un leggerissimo filo d’olio.

 


Il consiglio Prestare attenzione alla cottura dei broccoli e dei cavolfiori per evitare che cuociano troppo, perdendo la giusta consistenza.