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Ricetta: Girelle di zucchine

09 novembre 2015, 12:37

Ricetta: Girelle di zucchine

Il libro “La fabbrica di cioccolato a Parma. 50 ricette dolci e salate” è uscito in abbinamento con la Gazzetta di Parma, poi disponibile in tutte le librerie. Ecco una delle ricette proposte dal volume: 

INGREDIENTI

2 zucchine
140 g di robiola
50 g di cioccolato fondente
foglie di menta
cacao amaro
olio extravergine di oliva
sale

Pulite le zucchine e tagliatele in lunghezza, creando delle fette di mezzo centimetro circa. • Oliatele e grigliatele sopra una piastra molto calda, da entrambi i lati. • Mantecate la robiola con un pizzico di sale, fino a ottenere un composto cremoso. • Tagliate al coltello la menta, scagliate il cioccolato e uniteli alla crema. • Spalmate il composto sulle fette di zucchine grigliate, arrotolate e fissate con stecchini. • Sistemate le girelle su un piatto da portata cosparso con cacao amaro.