"Da Me", normale e gourmet: quando le pizze hanno due volti

Questo è uno storico locale: nel senso che fu una delle prime pizzerie di Parma, ormai molti decenni fa. Poi si sono succedute diverse gestioni e da qualche tempo è comparso il nuovo logo che propone prevalentemente una cucina basata sul pesce (in collegamento con la vicina pescheria di via Torelli).
L'ambiente è elegante con belle tovaglie, marmi alle pareti, lampade e candele sul tavolo che i cortesi camerieri accendono prontamente all'arrivo del cliente. Ma oltre a ciò che viene dalla cucina il menu propone anche pizza: e questo è ciò che mangiamo e di cui parliamo.
La proposta si divide tra classiche e gourmet e la differenza è nei condimenti e negli abbinamenti oltre che nel fatto che le seconde vengono servite già tagliate in tranci.
Partendo dalle prime si trovano le pizze che non possono mancare in carta (ovviamente la prima è la Margherita) per poi arrivare alle evergreen come la Capricciosa o la Quattro Stagioni (entrambe a nove euro).
Passando alla lista delle gourmet si trovano proposte decisamente più curiose come la «Blu Mar» con insalata di polipo bruschettato, petali di funghi porcini, cubi di avocado, citronette e buccia di limone (15 euro) o «Il gambero» con pesto di basilico, fiordilatte, stracciatella, gamberi marinati, zeste di limone (a 15 euro).
In tutti i casi come base si trova un impasto «all'italiana» con la parte del cornicione ben alveolata e lievitata che però verso il centro risulta più compatto, piuttosto asciutto, lievemente ammassato mentre i condimenti sono utilizzati con generosità e scelti con attenzione (soprattutto quando si parla di pesce o del buon prosciutto Sant'Ilario). E alcuni abbinamenti sono davvero golosi.
Ultima nota, purtroppo negativa, sul bere: chi sceglie il ristorante può contare su una adeguata carta dei vini mentre chi volesse accompagnare il pranzo con la birra si deve accontentare solo di una luppolata bionda alla spina senza altre scelte possibili. Ed è un peccato.

Da Me

Contatti
Via Montebello, 83 Parma
tel. 0521 196 8410

Chiusura
Lunedì