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Tutti in fila, in piena notte per il panino con il "caval pist"

La Macelleria Robuschi aperta fino alle 5 del mattino il venerdì e il sabato. Da un'idea lanciata quasi per scherzi, un successo grazie al passaparola

Tutti in fila, in piena notte per il panino con il "caval pist"

Macelleria aperta fino al mattino

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Panini con pesto di cavallo, in vendita di notte. Altro che movida. La novità spopola in via Montebello. Da tre settimane, la macelleria di Antonio Robuschi apre anche il venerdì e il sabato notte, dall’una alle cinque. Ha iniziato da poco, ma c’é già la fila, complice il passaparola tra i giovani. «L’idea è stata di mio figlio e di un suo amico» spiega Antonio, 52 anni, che all’inizio era titubante, poi si è messo a studiare la «ricetta» dell’apertura dopo la mezzanotte. E così ecco il «panino con pesto tartara», quello con olio e limone, con maionese, «pesto piccante» e «pesto senape», tutti con il macinato crudo di cavallo, piatto tipico di Parma. «Mi ha aiutato facebook. È stato una bomba. Ho iniziato prima con quattro panini, poi sei. E poi eccoli qua» dice Antonio, sorridente ed emozionato, nel suo locale pieno di giovani.
Ci sono ragazzi e ragazze, alcuni hanno girato per il centro, altri sono appena tornati dalla discoteca. Ci sono tanti volti e tante facce diverse della città, curiosi e affamati. Per spargere la voce è servita una foto sui social network, scattata da un cliente e poi condivisa da centinaia di ragazzi. «La macelleria mio padre ce l’ha da 10 anni. Ma non ha mai fatto panini - racconta Andrea Robuschi -. Una sera ne stavo parlando con un mio amico. Ci siamo detti: dovremmo aprire di notte per fare panini al pesto. Era l’unica cosa che mancava a Parma. È stata un’idea buttata lì a caso, dopo qualche giorno ci abbiamo ripensato. E siamo partiti. I primi giorni non è venuto nessuno, poi abbiamo fatto i volantini, poi qualcuno li ha fotografati e messi in rete. La sera di Halloween c’era la fila».
Dentro alla macelleria c’é il pienone. Tutti, o quasi, vanno dai 20 ai 30 anni. Ma in realtà c'è spazio per tutti, anche per i più «grandi». E oltre al panino, c'è aria di divertimento. «Ridono, mio papà scherza, si diverte. Ci sono stati molti commenti su questa idea, qualcuno ha detto che era un sogno, perché a Parma non ce n’era ancora» dice Andrea, che dà una mano al padre, entrambi ambasciatori notturni del «caval pist».

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