14°

27°

Cibo

I sapori di Parma e provincia nella Guida dei ristoranti

Il volume dell'Accademia italiana della cucina è in vendita con la Gazzetta

I sapori di Parma e provincia nella Guida dei ristoranti
Ricevi gratis le news
0

Un volume da sfogliare con l’acquolina in bocca: 155 pagine per orientarsi nella terra della buona tavola di tradizione. Ecco il frutto di un lavoro lungo un paio d’anni, che ieri è stato presentato all’auditorium dell'Academia Barilla.
L’edizione 2014 della «Guida ai ristoranti di Parma e provincia» dell’Accademia italiana della cucina è in vendita in allegato alla Gazzetta di Parma (a 10 euro più il prezzo del giornale) e rappresenta uno strumento utile per tener viva la conoscenza della cucina tradizionale. Sono 138 i locali (33 in città e 105 in provincia) recensiti da cinque delegazioni parmigiane di accademici: sono stati valutati sulla base di una serie di visite in incognito. I giudizi sono espressi in «angiol d’or» (da un angioletto, assegnato al ristorante a cui vale la pena fare una visita, a cinque angeli, riservati ai locali di assoluta eccellenza). Ai ristoranti che si distinguono per cortesia e attenzione verso il cliente (ottimo antipasto di qualsiasi banchetto) viene inoltre assegnato il simbolo del «busto di Maria Luigia».
A guadagnarsi 5 «angioletti» sono stati solo tre locali cittadini («Cocchi», «Parizzi» e «Al Tramezzo») e quattro del territorio (Osteria «Di Fornio» a Fidenza, il ristorante «Antica Corte Pallavicina» a Polesine Parmense, «Da Ivan» a Roccabianca e il ristorante «Castello» di Varano de’ Melegari). Per ogni locale, nella guida, troviamo una scheda dettagliata che riporta le specialità, un accenno di storia, «due righe» di recensione e tutte le informazioni utili al visitatore o aspirante tale.
Dopo i saluti di benvenuto del padrone di casa, il direttore dell'Academia Barilla Gianluigi Zenti - che ha rimarcato la gioia di festeggiare, proprio in questi giorni, il decimo compleanno del centro internazionale di promozione della cucina italiana di cui è alla guida - si è entrati nel vivo della presentazione. «Un lavoro complesso fatto da appassionati – ha introdotto Sandro Piovani, che firma la prefazione e che ieri ha moderato l’incontro –. L’esigenza che muove la realizzazione di questa guida è quella di preservare alcuni prodotti della tradizione locale e la cucina parmigiana nel suo complesso, promuovendo quella di qualità. Una fotografia importante che, volendo, può configurarsi come un goloso itinerario, dalla Bassa alla montagna».
La guida ha recensito, come sottolineato dal presidente dell’Accademia italiana della cucina, Giovanni Ballarini, quei luoghi votati al mangiar bene nei quali la parola «ristoro» non è solo un lascito etimologico. «Ricordiamoci che la tradizione va salvaguardata e che senza di essa non esiste innovazione – ha spiegato –. La parmigianità culturale passa anche attraverso la cucina; il territorio va vissuto, perché la cultura provinciale è quella che ha fatto grande l’Italia e in questo volume la provincia viene valorizzata nelle sue diverse specificità».
«Se fatta come si deve, e quindi con onestà d’intenti, una guida come questa può diventare uno strumento fondamentale per i parmigiani così come per i turisti», ha sottolineato Giorgio Orlandini, delegato dell’Accademia italiana della cucina e principale artefice dell’iniziativa editoriale.
Tra il pubblico era presente anche l’assessore comunale al Turismo, Cristiano Casa, il quale ha fatto notare il valore aggiunto che uno strumento come la «Guida ai ristoranti di Parma e provincia» può rappresentare per accrescere ulteriormente la riconoscibilità della città di Parma e del suo territorio.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Bellezze...mondiali (sugli spalti) Gallery

tifo e tifose

Bellezze...mondiali (sugli spalti) Gallery

Traversetolo: calici e musica sul tramonto

FESTE PGN

Traversetolo: calici e musica sul tramonto Foto

Morto Vinnie Paul, batterista e co-fondatore Pantera

musica

E' morto Vinnie Paul, batterista dei Pantera

Notiziepiùlette

Roberta Merli
MISS SELFIE 2018

Martina Massafra

Roberta Merli
MISS SELFIE 2018

Alessia Nobile

Ultime notizie

«Sea&No», la pescheria gastronomica di qualità

CHICHIBIO

«Sea&No», la pescheria gastronomica di qualità

di Chichibio

1commento

Lealtrenotizie

La gelosia come ossessione: in carcere il partner-aguzzino

Violenza

La gelosia come ossessione: in carcere il partner-aguzzino

Cantieri

Opere incompiute: le date del taglio del nastro

2commenti

Ballottaggi

Urne aperte a Salso: alle 12 ha votato il 18,36% Video

pericolo

Voragine in via Volturno, via Musini La foto

appuntamenti

Dopo la rugiada, una domenica di eventi nel Parmense Agenda

cus parma

Triathlon Campus e Duathlon Francigeno Guarda chi c'era

evento

Il dj set di Digitalism, ha chiuso il Cittadella Music festival Gallery

1commento

Turismo

Pochi wc pubblici. Botta e risposta fra Comune e Confesercenti

5commenti

calcio e tribunale

Caso whatsapp-Parma (e match Frosinone), il Palermo: "Siamo parte lesa"

8commenti

Rapina

Incappucciato aggredisce una donna per rubarle l'auto: arrestato

12 tg parma

Disabili e lavoro: a Parma numeri in crescita ma liste d'attesa ancora lunghe Video

FIDENZA

Sicurezza, in arrivo 84 «occhi intelligenti»

Fontanellato

Morto il direttore della banda

BENECETO

L'abbraccio della maestra e dell'ex allieva

Il ministro Centinaio

«Il caso sms? Finirà in nulla»

1commento

CALCIO

Asprilla, Veron, Apolloni e gli altri: la giornata "Parma Legends" al Tardini Foto

La partita è finita 5-2

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Come potranno motivare una condanna?

di Michele Brambilla

LA PEPPA

Fusilli estivi, pasta fredda protagonista

ITALIA/MONDO

belluno

Turista si lancia dalla cima di un monte con tuta alare e muore

REGGIO EMILIA

Urla in casa, arrivano i carabinieri e sequestrano marijuana

SPORT

calcio

Giappone e Senegal, gol e spettacolo: finisce 2-2

Calcio

Mondiali: la Germania in 10 soffre ma piega la Svezia (2-1)

SOCIETA'

cina

Il bus si ribalta e i passeggeri volano fuori dal finestrino

Cina

Distrugge Ferrari appena uscita dalla concessionaria

MOTORI

MOTORI

Hyundai i20: restyling di sostanza

RESTYLING

La nuova Jeep Renegade in 5 mosse