14°

27°

Saperi e Sapori

Rustico piatto in brodo alla maniera bresciana

Rustico piatto in brodo alla maniera bresciana
Ricevi gratis le news
0

Sarà per il periodo di crisi che coinvolge un po’ tutte le famiglie, sarà per il desiderio di fare un passo indietro e ritornare a qualche decennio fa per ritrovare e, per i più giovani, scoprire i sapori di una volta, oggi più che mai torna la voglia di rispolverare ricette della tradizione e della cucina povera di un tempo. Così suggeriamo una preparazione rurale bresciana, e con qualche variante in uso anche nel bergamasco e nel mantovano. Parliamo delle mariconde, un piatto che ricorda da vicino i canederli trentini.
E’ una minestra in brodo composta di pochi ingredienti di facile reperibilità nelle nostre cucine, e se cucinata con cura e attenzione dà risultati gustosi e corroboranti in queste fredde serate invernali. Questa la ricetta bresciana: per quattro persone occorrono 400 g di mollica di pane raffermo, 120 g di burro, quattro uova, quattro cucchiai di pane grattugiato, quattro cucchiai di grana grattugiato, latte, noce moscata, sale, pepe, brodo di carne. Sbriciolare la mollica in una ciotola e ricoprirla di latte, lasciare riposare per mezz’ora. Sciogliere il burro in un padellino, unirvi il pane strizzato e cuocere per farlo asciugare, mantenendolo morbido. In una terrina unire al pane, le uova, il pangrattato, il grana grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe, amalgamare bene tutto e lasciare riposare al fresco per almeno trenta minuti. Portare a ebollizione del buon brodo di carne e utilizzando due cucchiaini creare degli gnocchetti lasciandoli cadere nel brodo, (volendo si possono creare delle piccole palline). Quando tornano a galla servire con una spolverata di formaggio grattugiato. La ricetta mantovana prevede l’aggiunta al brodo di fegatini di pollo, pezzetti di pollo o altre parti di carne tutte tritate. Una versione un po’ più ricca e «articolata». An. Gri.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Bellezze...mondiali (sugli spalti) Gallery

tifo e tifose

Bellezze...mondiali (sugli spalti) Gallery

Traversetolo: calici e musica sul tramonto

FESTE PGN

Traversetolo: calici e musica sul tramonto Foto

Morto Vinnie Paul, batterista e co-fondatore Pantera

musica

E' morto Vinnie Paul, batterista dei Pantera

Notiziepiùlette

Ultime notizie

«Sea&No», la pescheria gastronomica di qualità

CHICHIBIO

«Sea&No», la pescheria gastronomica di qualità

di Chichibio

1commento

Lealtrenotizie

La gelosia come ossessione: in carcere il partner-aguzzino

Violenza

La gelosia come ossessione: in carcere il partner-aguzzino

football americano

Panthers battuti dai Giants Bolzano nella semifinale scudetto

La sconfitta arriva al Tardini per 30-25

Cantieri

Opere incompiute: le date del taglio del nastro

2commenti

Ballottaggi

Urne aperte a Salso: alle 12 ha votato il 18,36% Video

pericolo

Voragine in via Volturno, via Musini La foto

appuntamenti

Dopo la rugiada, una domenica di eventi nel Parmense Agenda

cus parma

Triathlon Campus e Duathlon Francigeno Guarda chi c'era

evento

Il dj set di Digitalism, ha chiuso il Cittadella Music festival Gallery

1commento

Turismo

Pochi wc pubblici. Botta e risposta fra Comune e Confesercenti

5commenti

calcio e tribunale

Caso whatsapp-Parma (e match Frosinone), il Palermo: "Siamo parte lesa"

8commenti

Rapina

Incappucciato aggredisce una donna per rubarle l'auto: arrestato

12 tg parma

Disabili e lavoro: a Parma numeri in crescita ma liste d'attesa ancora lunghe Video

FIDENZA

Sicurezza, in arrivo 84 «occhi intelligenti»

Fontanellato

Morto il direttore della banda

BENECETO

L'abbraccio della maestra e dell'ex allieva

Il ministro Centinaio

«Il caso sms? Finirà in nulla»

1commento

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Come potranno motivare una condanna?

di Michele Brambilla

LA PEPPA

Fusilli estivi, pasta fredda protagonista

ITALIA/MONDO

belluno

Turista si lancia dalla cima di un monte con tuta alare e muore

REGGIO EMILIA

Urla in casa, arrivano i carabinieri e sequestrano marijuana

SPORT

calcio

Giappone e Senegal, gol e spettacolo: finisce 2-2

Calcio

Mondiali: la Germania in 10 soffre ma piega la Svezia (2-1)

SOCIETA'

cina

Il bus si ribalta e i passeggeri volano fuori dal finestrino

Cina

Distrugge Ferrari appena uscita dalla concessionaria

MOTORI

MOTORI

Hyundai i20: restyling di sostanza

RESTYLING

La nuova Jeep Renegade in 5 mosse