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Bavarese, un classico che non deve mancare

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ll bavarese è un classico dolce al cucchiaio. Anche se spesso il nome "bavarese" viene dato anche ad altre preparazioni analoghe, la sua ricetta classica è una base di crema inglese più panna montata e gelatina. Le varianti di gusto si ottengono aromi o frutta a questa base.

 


Preparazione:
Mettere la colla di pesce  in acqua fredda e il latte a bollire. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto soffice e ben montato. Unire il latte poco per volta e cuocere sul fuoco finché la crema non velerà il cucchiaio (non deve bollire) . Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina ben strizzata. Dividere la crema in due parti e ad una aggiungere il cioccolato fuso a bagnomaria o al microonde. Raffreddare le due creme mescolando spesso. Montare la panna e unirne metà per ogni parte di crema. Versare in un apposito stampo alternando i gusti. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore. Al momento di servire immergere lo stampo in acqua calda per un minuto e capovolgere su di un piatto.
 

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