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Mura "promuove" il ristorante Parmigianino

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Un ottimo «voto» al ristorante Parmigianino da parte del «professor» Gianni Mura. Nella popolarissima rubrica «Mangia e bevi», sul «Venerdì di Repubblica», ieri il giornalista e critico enogastronomico ha recensito il ristorante del Grand Hotel de la Ville del Barilla center, con toni decisamente positivi, sia per la cucina che per il «contesto decisamente piacevole». Mura parla della carta («pensata con un occhio al territorio, ossia a quello che a Parma è impossibile non proporre») e cita, tra  vari piatti, le cappesante scottate su crema di finocchio a Pastis («piatto emblematicamente leggero, ma con tutte le carte in regola»).
Citazione per Isabella Calestani («che sovrintende al tutto», «professionista che non ha bisogno di consigli») e per i cuochi Luca Paffetti, Andrea Cabassa e Pablo Nazzari.
 

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