15°

24°

Saperi e Sapori

Dall'aceto al Parmigiano, l'Emilia-Romagna una regione Dop

Dall'aceto al Parmigiano, l'Emilia-Romagna una regione Dop
Ricevi gratis le news
0

 Dop, ovvero 'denominazione d’origine protettà. Un marchio che è sinonimo di qualità e buona cucina, di vocazione gastronomica e di cura per le tradizione. In Emilia-Romagna sono diciannove i marchi Dop, ovvero quei prodotti il cui processo produttivo, dall’approvvigionamento della materia prima fino al servizio in tavola, avviene in un’area geografica delimitata: uno dei numeri più alti tra le regioni europee.

 
D’altronde, le stelle di questa categoria sono nomi famosi in tutto il mondo, dove sono diventati sinonimo di cucina di alta qualità. Come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano che non a caso devono difendersi, in ogni sede e con ogni mezzo, dai numerosissimi tentativi, spesso scorretti, di imitazione. Con loro anche il Formaggio di Fossa di Sogliano e lo Squacquerone di Romagna, figli delle province romagnole, di Bologna e di parte del ferrarese. E ancora la Casciotta di Urbino o salumi come il Prosciutto di Parma, quello di Modena e il Culatello di Zibello. Il marchio Dop ha raggiunto anche Piacenza con la coppa, il salame e la pancetta. E ancora il provolone Valpadana e i salamini alla cacciatora, per arrivare all’olio extra vergine d’oliva di Brisighella e a quello delle Colline di Romagna. Altra stella famosa e unica in tutto il mondo è l’aceto balsamico tradizionale di Modena e quello di Reggio Emilia, che nascono da una passione tramandata di padre in figlio. Infine l'aglio di Voghera, nel ferrarese, e la patata di Bologna: poco conosciuta anche nel capoluogo, alle sue spalle c'è invece una coltivazione legata al territorio ormai da molto tempo, grazie alle caratteristiche del suolo, alla speciale attitudine qualitativa ed organolettica di alcune varietà e alla tradizione della tecnica colturale dei produttori.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Luca Carboni

Luca Carboni

MUSICA

Carboni, lo "Sputnik Tour" fa tappa anche a Parma

Ricovero urgente per Gallo, il bassista di Vasco

musica

Ricovero urgente per Gallo, il bassista di Vasco

Baccanale, gli amici di Angela: ecco chi c'era

FESTE PGN

Baccanale, gli amici di Angela: ecco chi c'era Foto

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Super torneo: qual è il miglior piatto della cucina parmigiana?

GAZZAFUN

Super torneo: qual è il miglior piatto della cucina parmigiana?

1commento

Lealtrenotizie

Maltrattamenti e violenze sui bimbi, arrestate due maestre a Colorno

colorno

Maestre arrestate per maltrattamenti: denuncia partita da una mamma Il video-choc

Le due hanno 47 e 59 anni, e da anni insegnavano nella scuola materna Belloni

1commento

12 tg parma

Colorno, i carabinieri: "Bimbi terrorizzati e per ore in punizione" Video

COLLECCHIO

Conigli morti per avvelenamento? Chiuso l'intero parco Nevicati

Già partita una denuncia contro ignoti

4commenti

Azzardo

Entro l'anno via le slot da 252 esercizi pubblici

13commenti

scomparso

James è stato ritrovato: era stato accompagnato in ospedale

Lutto

Muore campione di powerlifting

Bedonia

Telefonini, da 15 giorni l'Alta val Ceno è isolata

Il sindaco Berni: «Proteste dagli abitanti di Anzola, Volpara e Casalporino

1commento

Oltretorrente

Passante segue e fa arrestare un ladro

4commenti

Tribunale

Picchiava e violentava la moglie: condannato

1commento

IL CASO

Sorbolo Mezzani, molti cittadini a rischio truffa

Nella zona di via Montanara

Commessa vittima di uno stalker

Salsomaggiore

Morta a 102 anni Amelia Merusi , vedova del sindaco Negri

1commento

Cinema

«Ultimo tango» visto 45 anni fa da Baldassarre Molossi

Processo Aemilia

'Ndrangheta, chiesti 30 anni per il boss Bolognino

E' il presunto referente della cosca nel Parmense. Richiesta una pena pesante anche per Aldo Ferrari

noceto

I sindacati: "Tragedia annunciata: sospendere le lavorazioni alla polveriera" Video

L'operaio di 37 anni è stazionario

3commenti

politica

Pizzarotti: "A Conte direi scappa a gambe levate"

Il sindaco di Parma è stato intervistato su Rai Radio1 durante il programma "Un Giorno da Pecora"

11commenti

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Gli acculturati: i nuovi nemici da combattere

LA BACHECA

Ecco 20 nuove offerte per chi cerca lavoro

ITALIA/MONDO

taranto

Prof chiede la sospensione di uno studente, picchiato dal papà

lutto

Addio a Philip Roth, gigante della letteratura americana

1commento

SPORT

CALCIO

C'è l'accordo: Ancelotti allenerà il Napoli

calcio

L'Uefa rinvia a giudizio il Milan sui conti: Coppe a rischio

SOCIETA'

ARTE

Scoperto un nuovo Mantegna a Bergamo

SCUOLA

Anni di piombo: la lezione all'Astra con il Bertolucci e le ricerche del Toschi su Moro

MOTORI

MOTORI

Ford Fiesta Active, 2 centimetri in più per sentirsi Suv

ANTEPRIMA

Nuova Audi A6, la tradizione continua. E il mild-hybrid è di serie