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Il piatto forte

Cocktail famosi: bere come il sindaco di Digione o il patron del mitico Harry's bar

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Lo champagne è il vino bianco più famoso al mondo ed è inevitabile che sia lunghissima la lista dei cocktail in cui è utilizzato. Molte volte si tende a sostituirlo con spumante metodo classico o con prosecco: qualcosa cambia, ma è un problema di prezzo, spesso nessuno se n'accorge e ci si può accontentare. Tra i più noti, il «Mimosa»: 6 cl di champagne, 3 di succo d'arancia fresco. Si versa il succo d'arancia in un bicchiere alto con alcuni cubetti di ghiaccio, s'aggiunge lo champagne, un goccio di Cointreau (se volete), si mescola delicatamente. Molto buono è il «Kir» che porta il nome dell'abate di Kir, che era anche sindaco di Digione e amava offrirlo ai suoi ospiti: nella flute, una parte di sciroppo di ribes e nove di vino bianco secco molto freddo o, nella versione «Royale», di champagne. Col prosecco, ma lo champagne dà maggior struttura, si fa il «Bellini» inventato da Giuseppe Cipriani nel suo Harry's bar a Venezia: nella flute, 3 parti di pesca bianca sbucciata e frullata che si aggiungono a 7 parti di prosecco ben freddo.  

 

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