19°

29°

Il vino

Pesce e vini eleganti dalla Versilia

Pesce e vini eleganti dalla Versilia
Ricevi gratis le news
0

La Versilia offre oltre al mare, allo splendido paesaggio, al desiderio di una vacanza unica e imperdibile, uno dei migliori ristoranti di pesce d’Italia. Siamo a Viareggio da Romano in un locale che ha fatto dell’understatement e del rigore del pescato i suoi punti di forza da anni. Ma quello che intriga di più è la cucina condotta con mano esperta e precisa da Franca Franceschini che traduce prelibate e freschissime varietà di pesci in preparazioni a dir poco nitide. Dalle sue mani escono piatti semplici e delicati che uniscono i colori e i sapori del mare ai frutti della terra toscana. Questo quadro è quello più noto ai più, parmigiani in primis, che frequentano questo locale, meno noto invece un altro versante su cui lavora la famiglia Franceschini, in questo caso capitanata dall’appassionatissimo figlio Roberto: la viticoltura. Siamo nella zona di Montecarlo in provincia di Lucca. Questa è terra storicamente da bianchi ma che da qualche tempo produce qualche ottimo rosso. Roberto punta su entrambi. Il suo Montecarlo Bianco Doc è elegante, e morbido, un blend di trebbiano toscano con aggiunte di sauvignon, pinot bianco, roussanne; viene ottenuto da pressatura soffice, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, affinamento in acciaio, maturazione sui lieviti per cinque mesi (B). La chicca, in produzione piuttosto limitata è invece un rosso di buona struttura, Il Pagliaio IGT Toscana Merlot: un merlot in purezza, appunto, ricavato da macerazione sulle bucce per quasi tre settimane, fermentazione in acciaio inox e affinato in barrique di rovere francese per 12/16 mesi. Si tratta di un vino in cui confettura nera, spezie e boiserie ben si combinano (C). 
 

-FASCE DI PREZZO
-Legenda: prezzo medio in enoteca                                     
-A    fino a    5 €                                               
-B   da          5  a  10                                      
-C   da         10 a  20                                      
-D   da        2035                                      
-E   da         3550                                      
-F   da         50100                                    
-G  oltre i              100 €                                   


 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Lory Del Santo

Lory Del Santo

dramma

Lory Del Santo: "Mio figlio Loren si è tolto la vita"

Miss Italia, spuntano foto di nudo, Carlotta rischia il titolo

Il caso

Miss Italia, spuntano foto di nudo, Carlotta rischia il titolo

"A du pass": aperitivo italo-rumeno. Ecco chi c'era: foto

FESTE PGN

"A du pass": aperitivo italo-rumeno Foto

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Disoccupazione: come funziona la Naspi

L'ESPERTO

Disoccupazione: come funziona la Naspi

di Paolo Zani*

Lealtrenotizie

Prosciugano il conto corrente di un pensionato di Zibello: cinque denunciati

truffa online

Prosciugano il conto corrente di un pensionato di Zibello: cinque denunciati

Dopo il blitz

Residenti e commercianti: «Via Bixio non è una strada di spacciatori. C'è gente tranquilla e belle botteghe»

3commenti

SICUREZZA

Nuove videocamere e altri 7 vigili urbani

1commento

Vigatto

Emergenza viabilità, tangenziale «rimandata»

1commento

FONTANELLATO

Brucia la corte dei Boldrocchi: addio al recupero?

gazzareporter

Viale Vittoria, nuovi cartelli anti-spaccio Foto

Intervista

Pertusi: «Nel mio sangue scorre Verdi»

COLLECCHIO

Sagra della Croce, pochi bagni chimici

Pieveottoville

E' morta Renata Barbieri, «colonna» del volontariato

Libro

Un saggio su Bartali, eroe mito del Novecento

san leonardo

Furgone in fiamme all'incrocio tra via Venezia e via Trento. Video: lo spaventoso incendio - 2

2commenti

SPETTACOLI

Verdi Off - La grande notte in piazza Duomo Tutti gli appuntamenti

Si comincia con la danza verticale "Full Wall" e l'installazione "Macbeth"

PARMA

Sicurezza: 60 nuove telecamere e più agenti di polizia municipale Video

Ecco i progetti annunciati dal Comune

6commenti

Crédit Agricole

Giampiero Maioli insignito Cavaliere della Legione d’Onore dall'Ambasciata Francese

anteprima gazzetta

Sicurezza a Parma, il caso ora è politico: "Ma ai parmigiani interessa che si faccia qualcosa"

1commento

LAGASTRELLO

Un fungaiolo cade in un dirupo e muore fra il Parmense e la Lunigiana

Il recupero del corpo è difficile, perché si trova in una zona impervia

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Sicurezza: nessuno volti le spalle alla città

di Filiberto Molossi

GAZZAFUN

10 piazze della nostra provincia: in quale comune siamo?

ITALIA/MONDO

cagliari

In attesa del medico impegnato in una consulenza: "Tutta colpa di un negro"

INDIA

Panico in volo: passeggeri, sangue da naso e orecchie

SPORT

Tour Championship

Molinari, primo giro in sordina. "Ora tocca migliorare" Video

EUROPA LEAGUE

Zampata di Higuain: il Milan stende il Dudelange

SOCIETA'

milano

Risse e furti, la Questura chiude per 10 giorni i "Magazzini generali"

sospetto

Test di medicina, picco su Google: "Qualcuno ha barato"

MOTORI

VOLKSWAGEN

T-Roc diesel, doppio "Porte aperte"

ANTEPRIMA

Honda, il nuovo CR-V. Come va in 5 mosse