18°

28°

Il vino

Quando il moscato diventa longevo

Quando il moscato diventa longevo
Ricevi gratis le news
0

di Andrea Grignaffini

Pensare al Moscato d’Asti è riferirsi a un vino frizzante, fresco, dolce, beverino, giovane, poco alcolico. Spesso al vino natalizio da sposare alla fetta di panettone. Chi avrebbe mai pensato che potesse diventare un vino da invecchiamento decennale?
Un visionario come Alessandro Boido ha spinto il Moscato dove non era mai arrivato. Così Cà D’ Gal, in località Valdivilla a Santo Stefano Belbo, ha azzerato tutte le radicate certezze di un tempo. Già il nonno di Alessandro in tempi andati usava conservare le bottiglie del suo Moscato in cantina immerse nella sabbia e berle dopo cinque-sei anni senza che il vino perdesse in qualità, anzi acquisiva una maggiore freschezza, aromaticità, intensità di gusto.
Così negli anni ’90, vennero vinificate le uve di moscato di un vigneto di oltre quarant’anni lasciando poi affinare in cantina le bottiglie per alcuni anni. Controcorrente e apparentemente contro ogni logica. Il giovane Alessandro nel 1997 inizia a produrre le prime 5000 bottiglie di Moscato Vigna Vecchia capovolgendo il processo di vinificazione tradizionale partendo dalla vigna con uve mature sane accuratamente selezionate a mano per arrivare all’affinamento in bottiglia per cinque anni, ottenendo un vino ricco, cremoso, aromatico, ottimo per il dessert ma anche per abbinamenti salati. Oggi il risultato è eclatante partendo proprio dall’ultima annata. Ultima annata in commercio la 2008 ma si può risalire il decennio antecedente con chicche di valore assoluto come nel caso del millesimo 2007 (fragrante da balsamicità e canditura) (C), del 2001 (che assomiglia a un riesling) (E) fino arrivare a un 1999 davvero sconvolgente per freschezza e bevibilità ma purtroppo fuori commercio. 
 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Asia Argento

GOSSIP

Asia Argento, compleanno con ringraziamento a X Factor. Riammessa?

Corona: in appello pena ridotta da 1 anno a 6 mesi

MILANO

Corona: (in tribunale con il figlio) in appello pena ridotta da 1 anno a 6 mesi

Lory Del Santo

Lory Del Santo

dramma

Lory Del Santo: "Mio figlio Loren si è tolto la vita"

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Verdi Off - La danza verticale “Full Wall” e l'installazione “Macbeth”

SPETTACOLI

Verdi Off - La grande notte in piazza Duomo Tutti gli appuntamenti

Lealtrenotizie

Parma attiva il piano regionale. Stop alle auto più inquinanti

Qualità dell’aria

Parma attiva il piano regionale: da ottobre a marzo banditi anche i diesel euro 4

12 TG PARMA

"Svuotato il conto dalla sera alla mattina": la testimonianza del pensionato truffato Video

anteprima gazzetta

"Visiti siti porno, paga o diciamo tutto": anche a Parma la truffa on line del momento

Varano

E' l'ora della Dallara Academy: due piani di storia, idee e futuro Gallery

70 anni

Maxiraduno: Salso diventa la capitale mondiale dell'Ape Piaggio Le foto

ricordo

In tutte le librerie Feltrinelli, il valzer del Gattopardo dedicato a Inge Video: Parma

consorzio di tutela

Bertinelli: "Troppo falso Parmigiano vogliamo una 'legge autenticità' "''

Dopo il blitz

Residenti e commercianti: «Via Bixio non è una strada di spacciatori. C'è gente tranquilla e belle botteghe»

7commenti

sicurezza

Pd: "Fondi per le periferie, scippo del governo". M5S: "Progetti esecutivi garantiti"

SICUREZZA

Nuove videocamere e altri 7 vigili urbani

2commenti

12 TG PARMA

Incendio a Fontanellato: non si esclude l'origine dolosa del rogo Video

Vigatto

Emergenza viabilità, tangenziale «rimandata»

3commenti

gazzareporter

Viale Vittoria, nuovi cartelli anti-spaccio Foto

1commento

GAZZAREPORTER

Rudo a gogò!

Lo sfogo di un lettore in pieno centro

LA POLEMICA

Sagra della Croce, pochi bagni chimici a Collecchio

messa

La Guardia di finanza di Parma celebra san Matteo, il patrono

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Lega, 5 Stelle e progetti di alleanze europee

di Luca Tentoni

EDITORIALE

Sicurezza: nessuno volti le spalle alla città

di Filiberto Molossi

ITALIA/MONDO

milano

Ultimo saluto a Inge, rivoluzionaria fino alla fine Fotogallery

PIACENZA

Si ribalta il trattore, grave un agricoltore di Alseno

SPORT

VOLLEY

L'Italia travolge la Finlandia nel primo match della seconda fase

Moto

Ora è ufficiale: la Fim ritira a Fenati la licenza per il 2018

SOCIETA'

hi-tech

Debutta il nuovo iPhone. Fan in coda, ma meno che in passato

milano

Risse e furti, la Questura chiude per 10 giorni i "Magazzini generali"

MOTORI

RESTYLING

Jeep: è l'ora del nuovo Cherokee. La vera novità? Costa meno

VOLKSWAGEN

T-Roc diesel, doppio "Porte aperte"