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Il piatto forte

Le ricette della Peppa - Serpente di mandorle

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Questo dolce è buonissimo ed è molto scenografico...  farete un figurone con i vostri amici. L'impasto è lo stesso che usava la mia nonna per fare i tortelli dolci al forno. Con questa ricetta ho vinto, due anni fa per Carnevale, a Gramignazzo ad una gara di dolci organizzata dal mitico dottor Bosi e dalla gentile consorte Albertina. Vi posso assicurare che queste due persone, pur avanti negli anni, quanto a entusiasmo e inventiva «bagnano il becco» a parecchi giovani. 

 
Ingredienti
gr 450 mandorle pelate - gr 50 mandorle con la pelle - gr 300 zucchero - gr 80 farina - 2 cucchiai di brandy - 3 chiare d’uovo - 2 tuorli
 
Decorazione
gr 100 mandorle - 2 smarties
 
Preparazione
Tritate  non troppo finemente i due tipi di mandorle, impastatele velocemente con lo zucchero, il brandy, le chiare d’uovo leggermente sbattute, un tuorlo e la farina ottenendo un impasto abbastanza consistente.
 Foderate il piatto  del forno con la carta, prendete il composto e dategli la forma di un serpente arrotolato, con la testa triangolare e la coda aguzza.  Spennellate il tutto con il rosso d’uovo. Ornate il corpo  con le mandorle e infornate a 180° per 40 minuti.
Guarnitelo a piacere con un nastrino al collo e i due smarties per gli occhi.
 

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