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la ricetta

Gelato al latte di cocco e lamponi

Gelato latte di cocco e lamponi
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Ingredienti per 4-6 persone
1 confezione di latte di cocco (400 ml.)
2 confezioni di lamponi freschi
100 gr di zucchero
50 ml di sciroppo d’agave
Il succo e la scorzetta di un lime non trattato

Procedimento
Lavate i lamponi e bagnateli con il succo del lime. Versate in una ciotola capiente il latte di cocco, una confezione di lamponi, lo zucchero, lo sciroppo e la scorzetta del lime. Con il frullatore a immersione rendete il tutto cremoso, poi versate il composto nella gelatiera/sorbettiera e seguite le istruzioni. Prima di versare nel contenitore per il freezer, aggiungete i lamponi interi rimasti. Se non utilizzate la gelatiera, mantecate con attenzione e versate in un contenitore adatto, poi ponete nel congelatore.
Dopo un’ora mantecate nuovamente e rimettete nel congelatore. Verificate dopo un’altra ora che non si siano formati grumi. In quel caso, utilizzate un frullatore a immersione per l’ultima mantecatura. Infine, unite i lamponi interi e lasciate raffreddare. Al posto dei lamponi potete utilizzare anche dell’ananas oppure delle fragole, mantenendo pesi e metodo di lavorazione.

La ricetta è tratta dal libro "Gelato Chez-moi" in edicola con la Gazzetta di Parma a euro 10 (più il prezzo del quotidiano).

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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