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Ricetta del giorno - Crespelle ai germogli di tarassaco

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I germogli sono una vera miniera di principi nutrizionali che costituiscono soprattutto un fattore di prevenzione e di difesa dei processi vitali dell’organismo. Il mantenimento ed il potenziamento delle difese naturali dell’organismo richiedono innanzitutto un’alimentazione equilibrata e ricca di vegetali freschi e genuini e ormai i germogli si trovano anche nel banco frigo del supermercato sebbene basti un piccolo vaso in vetro o un semplice germogliatore per farli in casa e consumarli quotidianamente.

E sono proprio loro i protagonisti di Gusto Light, doppia pagina sulla gazzetta di Parma in edicola oggi e dedicata al mondo della cucina "green".

Crespelle ai germogli di tarassaco

20 di germogli di tarassaco
40 g di farina di kamut o semiintegrale
2 uova; sale, pepe
una tazza di latte di soia o di avena

un cucchiaio di olio extravergine di oliva
Per farcire
500 g di ricotta di capra o robiola fresca
200 g di pomodorini datterini
200 g di olive taggiasche sott’olio
1 rametto di origano fresco
PREPARAZIONE
Con l’aiuto della frusta sbattete energicamente le uova, aggiungete la farina setacciata poco alla volta e unite il latte. Insaporite con sale e pepe e per ultimo unite l’olio extravergine di oliva. Lasciate riposare il composto per trenta minuti. Tritate i germogli di tarassaco ed uniteli al composto. Con l’aiuto di un padellino antiaderente formate le creps che servirete calde farcite con il formaggio e i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a rondelle, l’origano e le olive.

Difficoltà 2 - Tempo 30 min più riposo

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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