19°

29°

gusto

Impazza il kebab "parmesan style"

Dal Kebon del bar del Borgo al "Crociato" alla Clinica del panini

Impazza il kebab "parmesan style"

Kebon

Ricevi gratis le news
3

Si chiama kebon la risposta parmigiana al kebab. L’hanno inventata i gestori del Bar del Borgo, che si trova in Oltretorrente, in borgo delle Grazie, di fronte all’ex anagrafe. Si tratta di una piadina con spalla cotta di San Secondo, verdura mista fresca e salsa leggermente piccante, che sta già incuriosendo e attirando clienti.
Non è l’unica rivisitazione in chiave parmigiana del piatto tipico della cucina turca. Da diverso tempo, alla Clinica del panino, in borgo Palmia, si trova il «kebab alla parmigiana», il panino con straccetti di carne di maiale, verdure e salse, intitolato «Il crociato», in onore dei tifosi del Parma.
L'articolo sulla Gazzetta di Parma

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

  • Vercingetorige

    27 Settembre @ 10.21

    IO ORMAI SONO VECCHIO . Ricordo i tempi in cui mangiare un panino farcito con affettato , giardiniera , acciughina , insalata russa , era un lusso , come andare a pranzo da Gualtiero Marchesi . Un pezzo di pane imbottito con un pò di salume potevano darvelo in tutte le osterie , ma il panino "sfizioso" ve lo facevano in due posti : da Pepén e alla Grotta Mafalda . Ricordo Pepén Clerici e la Mafalda dietro il banco , che , con piccole forchettine argentate , pescavano salsette , capperi e acciughine da una fila di vaschette , e , più pescavano , più veniva l' acquolina in bocca. Altri tempi ! Pepén resiste ancora . La Grotta Mafalda resiste , ma è molto cambiata . Qualche tempo fa , siccome Pepén era chiuso , sono andato in una nota paninoteca del centro ( che non era la "Grotta" ) . Ho chiesto un panino farcito e mi son visto mettere una cosa che non si capiva bene se fosse una pagnottina o una "brioche" , su un "grill" . Già mi son cominciati a venire gli "sgrisolini" ( traduzione per i meridionali dilaganti : "brividini" ) lungo la schiena . Quando l' ho addentato mi si è riempita la bocca di un tanfo di pane vecchio , uscito dal forno di qualche fabbrica sei mesi prima . Ma come si fa ? Se , ad un panino , togliete il pane fresco e fragrante , cosa ne resta ? E non ci sarà nessuno disposto a rilevare il negozietto di via Garibaldi dove Lorenzo serviva fette di focaccia imbottite con una monumentale mortadellona e panzerotti ? Adesso c' è un "kebab" !

    Rispondi

  • adriana

    26 Settembre @ 17.29

    Brutto quel "parmesan style". Parmesan mi fa pensare al Parmigiano-Reggiano tarocco, forse è più indicato "pramzan style"

    Rispondi

  • RENZ

    26 Settembre @ 13.54

    R E N Z

    Eh, ma "borgo Palma" sarà in Turchia o in Cina? RISPONDE REDAZIONE GAZZETTADIPARMA.IT - Giusto rimprovero. In clima esotico abbiamo orientalizzato anche il nome del borgo. Ora correggiamo, grazie.

    Rispondi

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Lory Del Santo

Lory Del Santo

dramma

Lory Del Santo: "Mio figlio Loren si è tolto la vita"

Miss Italia, spuntano foto di nudo, Carlotta rischia il titolo

Il caso

Miss Italia, spuntano foto di nudo, Carlotta rischia il titolo

"A du pass": aperitivo italo-rumeno. Ecco chi c'era: foto

FESTE PGN

"A du pass": aperitivo italo-rumeno Foto

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Disoccupazione: come funziona la Naspi

L'ESPERTO

Disoccupazione: come funziona la Naspi

di Paolo Zani*

Lealtrenotizie

Emergenza viabilità, tangenziale «rimandata»

Vigatto

Emergenza viabilità, tangenziale «rimandata»

Intervista

Pertusi: «Nel mio sangue scorre Verdi»

Libro

Un saggio su Bartali, eroe mito del Novecento

COLLECCHIO

Sagra della Croce, pochi bagni chimici

Pieveottoville

E' morta Renata Barbieri, «colonna» del volontariato

FONTANELLATO

Brucia la corte dei Boldrocchi: addio al recupero?

san leonardo

Furgone in fiamme all'incrocio tra via Venezia e via Trento. Video: lo spaventoso incendio - 2

1commento

PARMA

Sicurezza: 60 nuove telecamere e più agenti di polizia municipale Video

Ecco i progetti annunciati dal Comune

6commenti

Crédit Agricole

Giampiero Maioli insignito Cavaliere della Legione d’Onore dall'Ambasciata Francese

anteprima gazzetta

Sicurezza a Parma, il caso ora è politico: "Ma ai parmigiani interessa che si faccia qualcosa"

1commento

SPETTACOLI

Verdi Off - La grande notte in piazza Duomo Tutti gli appuntamenti

Si comincia con la danza verticale "Full Wall" e l'installazione "Macbeth"

LAGASTRELLO

Un fungaiolo cade in un dirupo e muore fra il Parmense e la Lunigiana

Il recupero del corpo è difficile, perché si trova in una zona impervia

carabinieri

Salumi contraffatti: sequestri a Parma (Reggio e Piacenza) Video

PARMA

I ladri prelevano 1750 euro con il bancomat dopo il borseggio sul bus

5commenti

visita

Ferrero, il presidente "esplosivo" a Parma

incontro

Nando Dalla Chiesa: "Criminalità, mai abbassare la guardia" Video

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Sicurezza: nessuno volti le spalle alla città

di Filiberto Molossi

GAZZAFUN

10 piazze della nostra provincia: in quale comune siamo?

ITALIA/MONDO

MILANO

Pedofilia: 6 anni e 4 mesi a don Galli

OMICIDIO-SUICIDIO

Uccide la madre e si getta da un ponte nel Reggiano

SPORT

EUROPA LEAGUE

Zampata di Higuain: il Milan stende il Dudelange

Serie C

Sospese fino a data da destinarsi le gare dell'Entella

SOCIETA'

STATI UNITI

Aragoste sedate con la marijuana prima di finire in pentola

dublino

Aereo tenta l'atterraggio: il vento costringe a riprendere il volo

MOTORI

VOLKSWAGEN

T-Roc diesel, doppio "Porte aperte"

ANTEPRIMA

Honda, il nuovo CR-V. Come va in 5 mosse