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Matteo Bersellini, il «cuoco d'artificio»

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Cristian Calestani


Chef di giorno, blogger di notte. La cucina è arte, una forma di creatività che spesso esce dai confini materiali per conquistarsi uno spazio nella virtualità di internet. Lo dimostra il caso di Matteo Bersellini, chef al ristorante «Al Vedel» di Colorno, dove lavora da ben 20 anni ma anche «cuoco d’artificio» dell’omonimo blog sul web.
La storia in cucina di Matteo Bersellini inizia nel 1990. Era ancora uno studente quando ha iniziato a muovere i primi passi nello storico ristorante Al Vedel, gestito  dalla famiglia Bergonzi a Colorno: prima saltuariamente, poi come collaboratore il sabato e la domenica,  e infine come chef.
«Il primo impatto con il mondo della ristorazione fu terribile - ricorda Bersellini - ho rotto di tutto. Avevo trascorso il fine settimana precedente a ripassare diverse ricette, per non sfigurare. Ma la mansione iniziale a cui fui assegnato al Vedel fu solo una: lavare l'insalata e pulivo le carote. Nonostante questo, riuscii lo stesso a combinare pasticci».
 Ma la la voglia di imparare non mancava. Matteo si rimboccò le maniche, trovando al ristorante Al Vedel quella che definisce  «una grande famiglia».
Ma dal 2006 Matteo è anche lo chef virtuale del blog «Cuoco d’artificio» (http://ilcuocodartificio.blogspot.com). «E' un’avventura iniziata quasi per gioco - commenta Bersellini - non avevo nemmeno idea del nome da assegnare al blog. In questo caso il merito va a mia moglie, insegnante di musica, che proprio in quel periodo stava preparando una poesia dal titolo «Il Cuoco d’Artificio»».
 Aneddoti, ricette, consigli, foto: tutto il mondo lavorativo e anche più intimo di Matteo è scritto fra i post del suo blog. Le serate folli al Vedel, i viaggi di lavoro all’estero, le nuove ricette da lui stesso ideate: un piccolo microcosmo descritto con semplicità e una nota di ironia che piace ai navigatori della rete. Anche a chi non è appassionato di cucina.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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  • Marta Noharet

    11 Gennaio @ 01.22

    Bella lì!!!!! :D

    Rispondi

    • Jazzer

      11 Gennaio @ 09.01

      ed è pure simpatico!

      Rispondi

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