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Niente panico da sushi. Ma qualche dubbio c'è

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Diciamolo subito: non esiste il panico da sushi. Qualche parmigiano però ha mostrato un ragionevole dubbio sulla salubrità delle vivande servite nei ristoranti giapponesi cittadini, chiedendo informazioni direttamente ai gestori dei locali. Il timore della radioattività dei cibi di provenienza nipponica è stato sollevato anche dalla Commissione europea, che nei giorni scorsi ha raccomandato agli Stati membri di effettuare analisi accurate sui prodotti alimentari del Sol levante, cosa che il ministero della Salute sta già facendo attraverso gli istituti zooprofilattici di Roma e Foggia. C'è da dire che l’Italia importa cibo dal Giappone per appena tredici milioni di euro, ovvero lo 0,03% dell’intero comparto agroalimentare in entrata da altri Paesi. Chi lavora nei vari ristoranti giapponesi di Parma rassicura: il pesce fresco usato per sushi e sashimi non viene certo dal Giappone, ma viene acquistato localmente e proviene dal nord Europa, dai nostri mari, o al massimo, dall’oceano Indiano. Ci sono poi molti prodotti tipici che di giapponese mantengono solo il marchio, essendo però di provenienza europea, come la salsa di soia. Inoltre, gli ingrossi di alimentari di Milano, dove si servono anche molti ristoratori asiatico-parmigiani, dispongono ancora di un alto numero di prodotti confezionati prima del terremoto dell’11 marzo. «Ci aspettiamo una significativa impennata dei prezzi - spiegano al ristorante Koi - perché alcune materie prime diventeranno forse più rare». Forse, appunto, perché in realtà prodotti come il wasabi, le alghe e l’aceto di riso vengono confezionati un po' in tutto il mondo, soprattutto da quando è scoppiata la moda della cucina giapponese. Ma la preoccupazione dei parmigiani è andata anche al di là del cibo e alcuni, sull'onda dell’emozione per la tragedia del Giappone, si sono voluti informare sulla provenienza del personale del ristorante preferito. Quasi nessun giapponese, a dire la verità: «Qui nel weekend lavora una ragazza originaria di Okinawa - racconta Lin Ping dell’Oishii - era molto preoccupata ma la sua famiglia sta bene, per fortuna».G.V.

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