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Un ricettario dedicato ai Musei del Cibo

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Lucia Brighenti
Domenica 16 ottobre i Musei del Cibo della provincia di Parma aderiscono alla Giornata mondiale dell’Alimentazione, aprendo gratuitamente le porte al pubblico e proponendo una serie di iniziative a tema, per far conoscere meglio i sapori delle terre parmensi.
In questa occasione  esce in edicola il libro «Il ricettario dei Musei del Cibo» (edito da Tecnografica), con 160 ricette tradizionali a base di parmigiano, prosciutto, salame e pomodoro, che da domenica prossima si potrà acquistare con la Gazzetta di Parma, al costo di 8,80 euro più il prezzo del quotidiano.
«È un’occasione per mettere in rilievo il rapporto tra alimentazione e agricoltura, tra cibo e terra, - ha affermato in conferenza stampa Pier Luigi Ferrari, vice presidente della Provincia - che nelle nostre terre rappresenta una tradizione importante, come dimostra il fatto che i Musei del Cibo stanno ottenendo un ottimo successo».
A illustrare  «Il ricettario dei Musei del Cibo», libro a cura di Giancarlo Gonizzi e Andrea Grignaffini riccamente illustrato da fotografie, introdotto da informazioni sui prodotti tipici di Parma e sulle tecniche e gli strumenti della loro lavorazione, è stato lo stesso Grignaffini che ne ha selezionato le ricette.
«Questo libro  cerca di rendere più vivo il museo - ha spiegato il critico gastronomico -, di dare una chiave innovativa attraverso una serie di ricette molto pratiche e fattibili, che ci riportano il profumo della tradizione e dei vecchi ricettari di casa. Una sfida interessante, anche perché alcuni prodotti parmigiani non si possono considerare vere e proprie materie prime».
Il libro, come si diceva, esce domenica 16 ottobre  in concomitanza con l'apertura gratuita dei Musei del Cibo (Museo del parmigiano reggiano di Soragna, Museo del prosciutto di Langhirano, Museo del salame di Felino, Museo del pomodoro di Collecchio) che saranno visitabili dalle 10 alle 18. 
   

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