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Camposanto, l'esercito dei parmigiani in prima linea

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di Chiara Pozzati

Con Roberto Cavanna niente «se» e niente «ma»: «Se notate anche solo un mozzicone a terra, significa che ho sbagliato qualcosa». Guarda l’asfalto con orgoglio e sorride compiaciuto: il piazzale è tirato a lustro. La soddisfazione sfuma in fretta: Camposanto ondeggia a tradimento, l’unica pausa della giornata si sbriciola insieme a una pioggia d’intonaco. Sono le 15,25, la botta è pesante, Roberto non fa una piega. 
Trema tutto, persino il nastro bianco e rosso che ingabbia la cucina mobile della Protezione civile di Parma. Serve per renderla riconoscibile agli occhi degli «avventori», anche se a Camposanto, poco più di 3mila anime che si danno del tu, tutti sanno di che si tratta. Almeno una volta al giorno si rivolgono a questo spicchio di Parma che mette a tavola più o meno tutto il mondo. Già, perché a usufruire del servizio mensa sono soprattutto famiglie straniere. Mamme e bimbette dalla pelle ambrata e la predilezione per il pesce, tanto per intenderci. «Sono un parmigiano dalla scorza dura, che crede? Ho 61 anni e sono l’addetto all’immondizia»,  sorride Cavanna prima di schizzare da una parte all’altra della tenda mensa, allestita poco meno di un mese fa.
 Fortunatamente non accade nulla, ma l’ennesima frustata della terra «proprio non ci voleva». Chi riposa in macchina e nei garage balza in mezzo a viuzze blindate da nastri e transenne, col cuore in gola e la voglia di urlare un sonoro basta. «Qui hanno paura di rientrare in casa - continua il parmigiano -. Sono costantemente martellati dall’angoscia di una nuova scossa, ma fanno di tutto per non arrendersi. E noi con loro». Cinque ore di sonno a notte, fronte imperlata di sudore e soddisfazione e una buona dose di pazienza: Roberto snocciola la giornata tipo scrollando le spalle. «C’è bisogno di normalità, ed è proprio quello che cerchiamo di offrire insieme a un piatto di bollito». 
La squadra dell’emergenza non si lascia intimidire: scosse o non scosse,  di lavoro ce n’è parecchio. «Persino il tempo sembra esser scandito dalla terra»: questa volta a parlare è Giuseppe Fazzari, aiuto cuoco. «Appena arrivi - aggiunge -  le giornate sembrano interminabili, come se non ci fosse nulla da fare. Poi commissioni e necessità si accumulano, e 24 ore filano via in un batter d’occhio». Non bisogna dimenticare anche Elisa Ferrari, Marta Gherri, Daniela Artoni, Alessio Quarantelli, Luigi Deni: anche loro fanno parte degli angeli col grembiule di casa nostra. I parmigiani si dividono tra carico e scarico merci, cucina servizio mensa e soprattutto assistenza. «L’unico lusso che ci concediamo è una capatina serale al Cupido - svela Elisa, 19 anni, tra le più giovani volontarie -. Si tratta di un pub dove incontriamo le persone del posto. Abbiamo intessuto amicizie vere e ci hanno confessato l’estremo bisogno di tornare alla normalità». Ecco perché, accanto al Comune, in tenda (i dipendenti pubblici sono comunque in servizio tra container e gazebo), sembra un sabato qualunque. Ci si saluta tutti in via Baracca: gli anziani veleggiano a piedi o in bicicletta, mentre i giovani giocano a carte. La terra non si è ancora ribellata. In paese c’è aria di festa: ha riaperto la prima parrucchiera. 
 

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