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Il gelato? A Fontanellato è all'azoto liquido

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Fontanellato ha ospitato un singolare Campionato internazionale di gelato all'azoto liquido. C'erano concorrenti da Roma, Arezzo, Cuneo, Kissleg (in Germania), dalla Scuola di cucina Alma di Colorno e dalla scuola alberghiera di Salsomaggiore. I vincitori della competizione sono Roberto Bendinelli e Maicol Vitellozzi: il loro gelato «Fior di latte» e «Vino dolce hanno sbaragliato la concorrenza nel primo torneo dedicato a questo gelato preparato a - 196 gradi.

Il gelato all’azoto è un prodotto istantaneo che non raffredda la bocca e permette di gustare il sapore con la stessa intensità dall’inizio alla fine.

Michele Ricco, dodicenne di Busseto, con suo padre papà Andrea è risultato vittorioso nella prova al gelato di vino.
Un premio speciale va alla coppia Carmelo Buda e Mascia Caneschi di Arezzo: hanno prodotto 504 grammi con un litro di azoto liquido.

Il gelato all'azoto, dicono i promotori della manifestazione, è buono e compatibile con le esigenze energetiche della nostra epoca. «Oggi abbiamo realizzato decine di chili di gelato senza consumare nemmeno un watt di energia elettrica», ha detto Davide Cassi, professore che da oltre 15 anni studia la fisica dei sistemi complessi e la applica al cibo.

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