18°

28°

Provincia-Emilia

Campanini e il balsamico che fa gola anche ai modenesi

Campanini e il balsamico che fa gola anche ai modenesi
Ricevi gratis le news
0

E' stato lui il protagonista indiscusso, ieri al ridotto: il balsamico borghigiano, prodotto dal «grande maestro» Antonio Campanini. Era gremita la sala, per il convegno organizzato dall’Associazione culturale «Le vie del sale» di Fidenza.
Fra gli intervenuti,  il consigliere regionale Roberto Corradi, il vicepresidente del consiglio provinciale Manfredo Pedroni, l’assessore marketing delle Terre verdiane Raffaella Pini, gli assessori di Fidenza Lina Callegari, Giuseppe Comerci e Marilena Pinazzini, il sindaco di Salso, Massimo Tedeschi,  ex amministratori e tante altre autorità.
Il presidente de «Le vie del sale» Benvenuto Uni ha portato il suo saluto, sottolineando come l’associazione  sia sempre particolarmente attenta al territorio con le sue preziose testimonianze culturali, storiche ed artistiche, con l’organizzazione di importanti convegni.
 

Gli ospiti sono stati accolti in musica dal maestro Giovanni Chiapponi e dai suoi figli Giacomo e Giulia, che si sono magistralmente esibiti in «Sapori in musica», al pianoforte, violoncello e violino, strappando grandi applausi.
 Francesca Gambarini, presidente del consiglio comunale, ha coordinato l’incontro, presentando Campanini, che «ha fatto del suo balsamico borghigiano, un vero tesoro, uno dei migliori aceti d’Italia». Mentre Andrea Grignaffini, lo ha definito «un uomo-viaggiatore-genio e grande gourmet, l'unico che fa qui, a casa sua, il balsamico, un prodotto per cui il mondo impazzisce».
Enrico Chierici ha ripercorso le tappe della storia dell'aceto balsamico, illustrandone il processo e accompagnando i presenti in un lungo e affascinante viaggio.  E quindi è intervenuto lui, il Grande Maestro, Antonio Campanini che quando parla del suo balsamico, gli si illuminano gli occhi. «Ho contratto la “malattia” dell'aceto più di 40 anni fa e da allora non ne sono più guarito. Ho trascorso anni nelle campagne, nelle locande, ad interrogare i contadini, per cercare di carpirne i segreti. Perchè ognuno ha la sua ricetta di famiglia. Finchè ho trovato le cose migliori per il mio balsamico. Una sorta di “creatura” che va accompagnata nel suo percorso con dolcezza e passione, perchè è permaloso. E la storia del balsamico è una delle più affascinanti, una magica favola».

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Carlotta Maggiorana è la vincitrice

concorso

Carlotta Maggiorana è la nuova Miss Italia. Terza Chiara, reginetta con la protesi Foto

Bella, corretta e elegante: a Mara Boccacci la fascia dedicata a Frizzi

MISS ITALIA

Bella, corretta e elegante: a Mara Boccacci la fascia dedicata a Frizzi

1commento

Fabrizio Corona Zoe

GOSSIP

Fabrizio Corona e Zoe si sono lasciati: colpa di un sms

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Videogame. Rivoluzione ray tracing: si comincia con Shadow of the Tomb

HI-TECH

Videogame. Rivoluzione ray tracing: si comincia con Shadow of the Tomb

di Riccardo Anselmi

Lealtrenotizie

Dura risposta del Viminale: "Parma merita attenzione, non un sindaco che alza polveroni"

sicurezza

Dura risposta del Viminale: "Parma merita attenzione, non un sindaco che alza polveroni"

5commenti

anteprima gazzetta

"La (poca) sicurezza a Parma sta diventando un caso nazionale"

2commenti

sissa trecasali

Un altro rave party sulle rive del Po (a Coltaro): 28 denunciati Video

sicurezza

Incontro al Viminale, Casa: "15 agenti in più. Ma sul presidio in stazione dovremo arrangiarci" Video

5commenti

Prefettura

Boom di patenti ritirate per alcol e droga: giovani, professionisti e tante donne

2commenti

gazzareporter

"Acqua alta" in un vagone del treno Bologna-Milano

centro

Ponte Romano, lavori finiti: apertura confermata il 7 ottobre Video

Parma (e regione)

Ondate maltempo 2016-2107, entro il 23 ottobre le domande di risarcimento

Viabilità

Via Europa, apre il cantiere. E partono le code

5commenti

la festa

Serata Dadaumpa: beneficenza a pubblica e Croce rossa  Gallery

Formaggio

Il caseificio dove il parmigiano è questione di fede. Ebraica

4commenti

BIMBO CONTESO

Fuggì in Spagna con il figlio, condannato a 1 anno

carabinieri

E prima della campanella arriva anche il cane anti-droga: controlli davanti alle scuole Foto Video

Al parco Ducale trovata droga nascosta sugli alberi

1commento

Ambiente

Dall'Olio dà mandato ai legali per diffamazione (contro M5S Forlì)

lavori

San Prospero, il fosso sarà ripulito e coperto. E nascerà un (agognato) marciapiede

1commento

SICUREZZA

Il sindaco a Presadiretta: "Chiediamo al governo un presidio permanente in stazione"

Il primo cittadino, che oggi sarà al Viminale, proporrà anche un aumento di organico per le Forze dell'Ordine

21commenti

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

La felice discordia di Salvini e Di Maio

di Vittorio Testa

LA BACHECA

Ecco 57 offerte per chi cerca lavoro

ITALIA/MONDO

MONZA

Portata in Pakistan con l'inganno chiede aiuto (con una lettera) a scuola

rebibbia

Detenuta tenta di uccidere i due figli nell'asilo del carcere: la più piccola è morta

SPORT

Pallavolo

Mondiale: Slovenia rimontata, en plein Italia

CHAMPIONS

Magie di Icardi e Vecino, l'Inter vince all'ultimo respiro

SOCIETA'

BARI

Chitarrista dei Negramaro, i medici: "Un pizzico di ottimismo"

gossip

Il re delle notti? "Troppo noioso", la moglie lascia Bob Sinclar

MOTORI

I PIANI DELLA ROSSA

"In arrivo Ferrari Purosangue. Ma non chiamatelo Suv"

La pagella

Al volante di Volvo XC40 D4 R-Design