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Fontanellato, i sapori della Bassa trionfano in Rocca

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 La tappa di fine agosto della rassegna gastronomica dei Castelli del Ducato di Parma e Piacenza mira a celebrare i quattro elementi: aria, acqua, terra e fuoco. Un gran buffet in loro onore è allestito nel verde Parco dei Conti per accogliere gli ospiti nel migliore dei modi, prima di proseguire la festa «In Villa», proprio di fronte. Lo chef Erika Bussolati seleziona i migliori salumi del Parmense: culatello di Zibello dop, prosciutto crudo di Parma, salame di Felino stagionato, spalla di San Secondo accompagnata da bocconcini prelibati di polenta fritta sono solo un assaggio, per stuzzicare l’appetito dei commensali, insieme al tortino caldo alle cipolle dorate e parmigiano reggiano, al parmigiano di montagna stagionato 30 mesi, alle «micche» fragranti impastate con acqua di sorgiva e ai crostoni di pane rustico con lardo pesto. Ai tavoli «In Villa» si gustano poi ravioli di pasta fresca con gamberi di fiume, pane alle ortiche e salsa allo zenzero, maialino allo spiedo ai 4 elementi, patate arrostite con cipolle e rosmarino e una grande varietà di torte da scegliere a buffet. Dolci caserecci, creme al cucchiaio e altre golosità si accompagnano al caffè artigianale India, mentre durante il banchetto si sorseggiano Cabernet, Sauvignon e Malvasia. L'aperitivo è servito in Rocca Sanvitale a Fontanellato  alle 20.30, e la cena prosegue «In Villa», proprio di fronte nelle antiche scuderie. La prenotazione è obbligatoria e il prezzo è di 55 euro a persona, è prevista la possibilità di pernottamento. Gli sponsor dell’iniziativa sono Regione Emilia Romagna, Unione Appennino e Verde, Provincia di Parma, Provincia di Piacenza e Fidenza Village Outlet Shopping.

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