17°

27°

Provincia-Emilia

Fontanellato: il grande giorno del bollito

Fontanellato: il grande giorno del bollito
Ricevi gratis le news
0

 C'era coda fino al portone d’ingresso del castello per degustare i migliori bolliti cucinati dai giovani chef di Alma, la scuola internazionale di cucina. Tra cotechini e diversi tagli di carne di bue sono stati serviti 140 chili di carne offerti dall’azienda An.fo.ra di Casalbarbato. Oltre 300 i coperti serviti in pinacoteca. E 80 chili di bistecche sono state vendute al momento a turisti e visitatori.  Tutti esauriti, poi,  i 200 posti  al convegno enogastronomico dove i “re del bollito” Sandro Ghinelli, Marco Dalla Bona e Corrado Cocchi hanno accompagnato il pubblico in un gustoso viaggio  tra salse, tagli di carne e lunghe cotture. 

Successo anche per la gara di salse dove, ad insindacabile giudizio della giuria popolare formata da liceali parmigiani tra i 14 ai 18 anni, tra 11 proposte ha trionfato la salsa di verdure proposta dalla rezdora Anna Gorreri, grazie alla “alla punta acetata che spiccava senza invadere il sapore agrodolce”.  Infine, buona anche la partecipazione dei bambini al laboratorio di cucina proposto per i più piccoli.
La prima edizione dell’evento «Tutti in pentola - Festa del Bollito» proposta   in Rocca Sanvitale da Camera di Commercio, Comune, Provincia, Alma, azienda An.fo.ra. e Gazzetta di Parma ha riscosso un successo oltre ogni aspettativa. Piatto forte è stata la lezione dei cuochi al convegno moderato dal direttore di Tv Parma Andrea Gavazzoli e coordinato dai giornalisti Sandro Piovani (Gazzetta di Parma) e Andrea Grignaffini (Spirito di Vino): dall’amarcord delle domeniche attorno alla tavola quando il bollito si cucinava in tutte le case   ai carrelli del bollito che oggi ripropongono soltanto alcuni  ristoranti, il dibattito ha posto  al centro la sicurezza alimentare.
 «E' meglio mangiare la carne di Parma a Parma perché poter guardare in faccia il produttore che ti rifornisce oppure il macellaio che va dall’allevatore di fiducia, è una garanzia maggiore di qualità» ha sottolineato  Piovani.
«Oggi è una sfida vinta: è importante riscoprire l’identità del territorio, le “cose di casa nostra”, anche attraverso l’enogastronomia che rinsalda il senso di appartenenza alla comunità» ha evidenziato Andrea Zanlari, presidente della Camera di Commercio di Parma. 
«La Festa del Bollito è esempio di come fare marketing territoriale mettendo in rete le sinergie che rendono unica Fontanellato» ha specificato il sindaco Maria Grazia Guareschi, mentre il vicesindaco Domenico Altieri ha annunciato «la volontà di tutelare i prodotti locali con la denominazione del Comune di origine, che non va in concorrenza con le Igt, i Dop o Doc, ma rende le eccellenze enogastronomiche specifiche nuovi testimonial del nostro territorio: con questo progetto saremo a Cibus Tour a metà aprile». 
A fianco delle istituzioni ci sono aziende tenaci e produttori lungimiranti come An.fo.ra. di Casalbarbato ed il marchio Sapoeri: «Crediamo nella qualità che si sposa all’innovazione, tenendo al centro il legame con il territorio ed il consumatore finale: tra quattro mesi porteremo sul mercato un nuovo tipo di vitello esclusivo, sarà una sorpresa che vi invitiamo a sperimentare» ha concluso Andrea Andrei, dell’azienda agricola. 
Soddisfazione è stata espressa anche da Pier Luigi Ferrari, vicepresidente della Provincia, che ha invitato a puntare sul chilometro zero e a recuperare «il senso della domenica di festa   riscoprendo i   nostri luoghi,   invece di andare all’ipermercato». 
 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Ecco i nuovi iPhone appena arrivati sugli scaffali

HI-TECH

Ecco i nuovi iPhone appena arrivati sugli scaffali Video

Asia Argento

GOSSIP

Asia Argento, compleanno con ringraziamento a X Factor. Riammessa?

Lory Del Santo

Lory Del Santo

dramma

Lory Del Santo: "Mio figlio Loren si è tolto la vita"

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Le cime tempestose di Kate Bush

IL DISCO

Le cime tempestose di Kate Bush

di Michele Ceparano

Lealtrenotizie

Lavoro nero: sospesa la licenza a un kebab di via D'Azeglio. Multati altri locali

Foto d'archivio

parma

Lavoro nero: sospesa la licenza a un kebab di via D'Azeglio. Multati altri locali

Controlli interforze in diverse zone della città

APPENNINO

E' morto il fungaiolo colto da malore nei boschi di Albareto

Si tratta di un 80enne di Bergamo

SEXY RICATTO

L'hacker: «Frequenti siti porno, ora paga»

2commenti

NUOTO

Commenti beceri verso Giulia Ghiretti: denuncia (e tanto sostegno) via Facebook

L'atleta paralimpica pubblica la schermata con alcuni commenti per i quali si definisce "disgustata"

WEEKEND

Tra street food in Ghiaia, sport in Cittadella e mercatini: l'agenda del sabato

Varano

E' l'ora della Dallara Academy: due piani di storia, idee e futuro Gallery

Verdi Off

Danza verticale e giochi di luce: pubblico con il fiato sospeso in piazza Duomo Foto Video

PARMA

Viale Vittoria: cartello anti-spaccio già strappato e gettato nella campana del vetro Foto

2commenti

Emergenza

Droga: consumatori insospettabili e sempre più giovani

PARMA-CAGLIARI

Oggi ci vorrà un Parma da battaglia

Segui gli aggiornamenti in tempo reale dalle 15

Qualità dell’aria

Parma attiva il piano regionale: da ottobre a marzo banditi anche i diesel euro 4

8commenti

Colorno

Tortél Dóls: ora è guerra tra confraternita e sindaco

Montechiarugolo

Addio a Carboni, il sindaco che amava la sua terra

Meteo

Settembre da record: dall'11 al 20 i giorni più caldi in 140 anni. E la pioggia non arriva

Scuola

Cattedre vuote: a Parma mancano 1.260 insegnanti. E 300 bidelli

CRAC

Spip, chiesti 2 anni e 10 mesi per Buzzi. Frateschi e Costa rischiano 2 anni e mezzo

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Lega, 5 Stelle e progetti di alleanze europee

di Luca Tentoni

CHICHIBIO

«Locanda Marzolara» generosa tradizione e tanta qualità

di Chichibio

ITALIA/MONDO

TRAGEDIA

Vigile del fuoco precipita da 7 metri e muore ad Ancona Video

cosenza

Parroco vende oro della Madonna delle Grazie "per sanare i debiti della parrocchia"

SPORT

GOLF

Secondo giro del Tour Championship: Molinari in difficoltà

VOLLEY

L'Italia travolge la Finlandia nel primo match della seconda fase

SOCIETA'

hi-tech

Debutta il nuovo iPhone. Fan in coda, ma meno che in passato

ricordo

In tutte le librerie Feltrinelli, il valzer del Gattopardo dedicato a Inge Video: Parma

MOTORI

RESTYLING

Jeep: è l'ora del nuovo Cherokee. La vera novità? Costa meno

VOLKSWAGEN

T-Roc diesel, doppio "Porte aperte"