Tosi, mezzo secolo di tradizione "made in Salso"

Una storia lunga cinquant’anni fatta di tradizione, lavoro e «dolcezza». L’importante traguardo è stato tagliato dalla storica pasticceria Tosi che ha aperto i battenti mezzo secolo fa in parco Mazzini, diventando un marchio e un vanto per la città.
Tutto ha inizio nel febbraio del 1962 quando Renzo e Bruno Tosi rilevano la pasticceria «Parco» dedicandosi con passione e professionalità all’arte pasticcera, collezionando negli anni riconoscimenti e segnalazioni su guide e riviste anche a livello internazionale.
 Tra le specialità che ogni giorno vengono sfornate, «La focaccia di Tosi», conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo, ormai un vero e proprio marchio che lega un prodotto ad un nome preciso. Al timone ancora oggi ci sono Renzo e Mariella Tosi, coadiuvati dalle figlie Lorenza e Michela.
Tradizione e innovazione è lo spirito che anima da sempre la famiglia Tosi. «Ora non si fa che un gran parlare di prodotti a km zero. La nostra azienda -  spiegano Lorenza a Michela - si può dire che precorse i tempi. Infatti si previlegiò questa scelta fin dagli anni '60-'70 avvalendosi di produttori locali per tante materie prime quali burro farina, uovo, zucchero, miele, insomma tutto ciò che rappresenta la componente fondamentale della pasticceria. Si acquistava nel nostro comune e al massimo entro i confini della provincia. Questa scelta ci premia e ci inorgoglisce tuttora».
50 anni di attività a Salso e più di 60 di professione di Renzo Tosi fanno capire molte cose: «Questo non è un mestiere dove ci si improvvisa e per mantenere alta la qualità c’è uno sforzo costante di aggiornamento tecnico e professionale - spiega -. Questa è la nostra filosofia senza tanti fronzoli o proclami, qui siamo abituati a lavorare e darci da fare perché i nostri clienti sono la nostra più grande soddisfazione sia attraverso i complimenti sia attraverso le critiche che ci insegnano a non perdere mai l’umiltà che è la strada maestra in ogni professione. Non c’è niente che valga tanto quanto un passaparola di un cliente soddisfatto. Certo i mezzi di comunicazione di massa ben vengano ma poi chissà perché il consiglio di un amico si ricorda sempre. Sarà per questo che alla fine qualcuno dei nostri prodotti è sempre molto ''scopiazzato'', ci spiace ma noi siamo e saremo sempre i primi... dal 1962».
Il presidente dell’Ascom Luciano Marzolini ha voluto sottolineare «la storicità dell’azienda che con la qualità dei suoi prodotti è un vero e proprio vanto per Salso», ricordando poi come Bruno Tosi, scomparso poco più di un anno fa, sia stato per anni presidente dell’associazione.