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Sala, i sapori di Cutro

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Cristina Pelagatti


Emigrare non vuol dire perdere le proprie radici: è quanto hanno dimostrato le centinaia di cutresi di Sala Baganza, Felino e San Michele Tiorre che domenica si sono ritrovati all’area feste del centro sportivo di Sala Baganza per celebrare «u mbitu di San Giuseppe».
La festa ha il suo fulcro nel piatto tipico di pasta e ceci, e si rifà all’antica tradizione ancora in voga nel paese calabrese di Cutro dove, nei giorni precedenti a San Giuseppe si preparavano chili e chili di «pasta e ciciri» e la si portava in dono  ai bisognosi, come voto a San Giuseppe.
La tradizione è mutata nel tempo ed oggi è uso comune fare festa con famiglia, amici, vicini di casa e nella piazza di Cutro, tra pasta e ceci e danze folcloristiche.
Per la prima volta la comunità cutrese di Sala Baganza e Felino ha deciso di organizzare «u mbitu» di San Giuseppe in pedemontana, riuscendo a coinvolgere oltre 300 persone che si sono ritrovate al centro feste per un pranzo degno della migliore tradizione calabrese.
Quindici valenti massaie, cutresi doc, si sono impegnate in cucina per preparare mezzo quintale di ceci per «u mbitu», con pomodoro e sedano, il «baccalà arriganatu», ovvero merluzzo in umido con l’origano, patate al forno e il tipico dolce di Pasqua cutrese, la «pitta con olio», a base di uva passa e mandorle.
Non è mancato il vino Cirò ad accompagnare un menù di piatti semplici ma succulenti e ad animare un pomeriggio di festa, occasione per tanti cutresi di ritrovarsi con amici e parenti e di rivivere l’atmosfera «di casa».
Il prossimo appuntamento per i calabresi della zona sarà l'«estate calabrese», la grande «due giorni» di festa organizzata dall’associazione Calabria&friends che taglierà nel 2012 il traguardo della terza edizione.
La festa, durante la quale arriveranno al centro sportivo di Sala Baganza calabresi da tutto il nord Italia, è un’occasione non solo per immergersi nella cultura enogastronomica e musicale della Calabria, ma anche per compiere atti di solidarietà.
Grazie al successo della prima edizione l’associazione Calabria&friends ha potuto devolvere 10 mila euro al reparto di oncoematologia pediatrica dell’Ospedale Maggiore di Parma, mentre dopo l’edizione 2011 di «Estate calabrese», la stessa associazione ha suddiviso il ricavato per la beneficenza tra il reparto di oncoematologia pediatrica del Maggiore, l’unità operativa semplice di neuropsichiatria infantile dell’ospedale Maggiore, l’assistenza volontaria di Collecchio Sala Baganza e Felino e gli alluvionati salesi.

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