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Marika, da 15 anni coltiva tartufi

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Paola Tanzi
Marika Azzali il lavoro se l’è «inventato» tanti anni fa quando ha deciso di impiantare sul terreno di famiglia la prima tartufaia del comune salsese: quello che a molti è noto come «Il lagotto dei Tintori».
 Poco più che ragazzina aveva letto da qualche parte una frase: «Tieni stretto quello che hai anche se è solo un pugno di terra». Parole diventate un motto. Alla morte del nonno e del padre Marika promise che la terra di proprietà non sarebbe dovuta andare persa, ma al contempo cercò un’idea che le permettesse di stare vicina alla famiglia e ai figli, distaccata dall’agricoltura tradizionale.
 «Pensai così al tartufo: il terreno confina con tartufaie naturali. La passione c’era. Mi informai ovunque, trovando anche pochi aiuti. Ma alla fine una guardia forestale mi indirizzò alla persona giusta, che mi disse come iniziare».
Così, da 15 anni, fa crescere tartufi a Contignaco (in particolare lo «scorzone»). «Le difficoltà ci sono: il tartufo non garantisce annualmente la produttività. Ma le soddisfazioni non mancano mai» spiega Marika accennando all’attività di addestramento di cani da tartufi, i lagotti romagnoli da cui prende nome l’azienda dei Tintori. «I miei cani, che addestriamo sin da cuccioli in maniera giocosa, sono la più grande soddisfazione: nella ricerca del tartufo l’uomo ed il cane diventano un’unica cosa, legati da un linguaggio superiore».
Ed ora Marika, vuole aumentare le tartufaie esistenti, «creando campi addestramento per cani, come esistono già in Toscana o nel bolognese».  


 

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